每一道美味，都有著自己的生命和靈魂，每一道菜餚的誕生，背後都有著一個獨一無二的故事。環境、地域、歷史，造就了一道道極富特色的菜品，食材、配料、做法，組成了一個個關於菜餚的故事。今天，我們就來講述一個關於魚香肉絲的故事！

相傳，那還是清朝時候的事情，在四川當地，有一戶生意人家，丈夫常年在外做生意，妻子在家看孩子照顧老人。這家人有個愛好，就是特別喜歡吃燒魚，不但喜歡吃燒魚，還喜歡變著法的烹飪各種魚類。尤其是喜歡往這魚菜里加些蔥薑蒜，酒，醋，糖等一類的調料，時間長了，也有了自家做魚的獨特烹飪風格和手法，自家做的魚，不但鮮香可口，而且味道濃醇回甘，十分好吃！

有一天，丈夫剛做完生意，回到家，還沒吃飯，妻子這會還沒準備晚餐，可是廚房裡除了前天剩下的魚湯還有一些豬肉，別無其他食材。妻子知道丈夫喜歡吃魚，沒辦法，只得將這魚湯澆在炒熟的肉絲上，本想著丈夫吃後，會覺得不好吃而怪罪她，誰知，丈夫吃了以後，連連叫好，直說好吃！

，魚香並不是真的帶有魚肉，而是做魚用的調料炒的肉絲，由於其味道麻辣鮮香，酸甜可口，十分下飯，逐漸成了川蜀地區平常人家的熱門菜！除了宴請賓客，更是平日佐酒小食的上上品！名氣由此遠揚全國！

這就是魚香肉絲的歷史了！話不多說，直接上乾貨！

1.200克的肉絲中，加2勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，2勺油，1勺澱粉，適量胡椒粉，醃製備用。

2.再調魚香汁：4勺醋，3勺生抽，1勺澱粉，2勺清水，3勺白糖，一點五香粉，攪拌均勻備用。

3.胡蘿蔔，青椒，木耳切絲備用。

4.熱鍋涼油，下入肉絲，翻炒至變色後盛出。

5.蔥薑蒜煸炒出香味，1大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6.倒入肉絲炒勻，倒入切好的配菜，調好的魚香汁倒進去，翻炒均勻即可。

好啦，小夥伴們趕緊自己動手為家人和朋友做一盤有內涵的魚香肉絲吧，

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