蟹黃豆腐的家常做法，味道鮮美，營養又豐富，不用螃蟹也能做它！我們經常會在飯桌上看到蟹黃豆腐這道菜，可以說是非常的符合大家的口味了！很多人都會選擇在去飯店的時候點上一道這個菜，可你知道嗎？蟹黃豆腐是怎麼做的呢？是為什麼豆腐會如此的鮮嫩呢？為什麼這道我們說的蟹黃豆腐如此的好吃，讓人味蕾大開呢？！

可你知道蟹黃豆腐的這個做法嗎？今天就讓我來告訴大家蟹黃豆腐是怎麼做的，它又有哪些功效，接下來我就來為大家介紹一下！

蟹黃豆腐

By 那食diet

配料：

內酯豆腐 一塊、鹹鴨蛋黃 五個、紫土豆 兩根、水澱粉 適量、精鹽 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1。蟹肉棒切碎

2。豆腐切成小塊

3。鍋中倒水，加入鹽

4。水燒開後小火，保持微沸的狀態

5。鍋中放入豆腐，煮十分鐘

6。豆腐撈出，瀝乾水分

7。鹹蛋黃上鍋蒸熟

8。用勺背碾碎

9。鍋中倒油，倒入鹹蛋黃

10。小火將鹹蛋黃炒均勻

11。倒入蟹肉棒翻炒

12。將準備好的豆腐塊下鍋

13。加蓋燜煮片刻

14。倒入水澱粉

烹飪小貼士：

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。

2。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

3。豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生

By 那食diet

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