大家好，美食小編又跟大家見面了，很開心每天都能跟大家在一起交流美食，我從中學到了很多關於美食的知識，廚藝也因此長進了不少，希望小編分享的東西能給大家的日常生活帶來幫助，同時也希望大家看完文章的內容之後，多多提出寶貴的意見，不足之處小編一定會加以完善的！美食與我們的廚藝是離不開的，因為它在成為美食之前，也只是一個普通的食材而已，只是經過了我們的技術加工之後，才變成了美味可口的食物，所以簡稱美食。就像是我們經常吃到的米酒，它又叫酒釀、醪糟、糯米酒和江米酒等，它的主要原料就是糯米，在沒有成為米酒之前，它僅僅是一粒糯米，所以說是我們的雙手造就了各種各樣的美食。既然說到米酒了，那麼我們今天就來仔細的瞭解一下它。

米酒之所以深受大家的喜歡，主要是因為它的口感比較香甜，而且乙醇的含量也比較少，最主要的是釀造方法比較簡單，只要你懂得釀造的方法，自己在家就可以釀出美味的米酒了。米酒不僅口感好，而且營養價值也是比較豐富的，它富含了大量的維生素、礦物質、蛋白質和氨基酸，具有促進血液迴圈的功效。經常食用的話還可以補氣養血、美容養顏、溫經活血、滋陰補腎和延年益壽等多種功效，所以說經常食用米酒的話，對身體的好處是非常大的。尤其現在是冬季，氣候比較乾燥，很多人的抵抗力都比較低，就比如小編我經常會出現手腳冰涼的症狀，所以可以多吃點米酒調養一下。因為米酒屬於溫性食材，吃完之後可以促進血液迴圈，使身體發熱，既可以禦寒又可以很好的滋補身體。

我們一般吃的米酒都是在超市裡買的，商家為了長期儲存，會在裡面新增各種各樣的防腐劑，或者為了增加口感，新增其他的食品新增劑，這些吃多了對身體還是有一定危害的。所以大家平時完全可以自己在家釀製米酒，它的方法沒有你想的那麼複雜，反而特別的簡單，自己釀製的不僅健康安全，而且味道還非常好。自己釀製的米酒還可以用來發酵麵糰，蒸出來的饅頭也是非常香甜的。下面我就把米酒的釀製方法分享給大家，感興趣的可以跟著小編來學學！

首先，我們要準備好需要的食材：糯米1000克、甜酒麴4克、涼白開水800克。

具體操作細節如下：

步驟一、先將糯米清洗乾淨，然後放入清水中浸泡4個小時左右。時間差不多的時候，用手攆一下，如果能夠輕輕碾碎的話，就說明泡好了，撈出來控幹水分備用。

步驟二、鍋中放入適量清水，放上蒸屜和紗布，然後將控過水分的糯米平鋪在紗布上，最後蓋上蓋子蒸制，等上來氣之後，再蒸制半個小時就可以關火了，先不要急著取出來，讓它燜上10分鐘再取出來。

步驟三、時間到了之後，將蒸熟的糯米飯放入一個乾淨的盆子裡，盆子一定要乾淨，不能有一點水分。大約晾至35度左右的時候，放入甜酒麴攪拌均勻。

步驟四、接下來加入適量的涼開水，然後用筷子將糯米飯、涼開水和甜酒麴攪拌均勻，接著用手將糯米飯壓平實，然後用筷子在中間挖上一個小孔，這就是傳說中的酒窩。

步驟五、最後在盆子上方覆蓋一層保鮮膜，放在一邊等待發酵就可以了。像房子裡有暖氣的，一般發酵一天半到兩天就可以了。如果是在沒有暖氣的房子裡，你可以講這個盆子放在一個泡沫箱裡，在箱子裡放一點熱水或者其他有溫度的東西，這樣就會增加發酵的速度了。

像上面的甜酒麴一袋是8克，一次能做四五斤糯米，但是每種甜酒麴的用量都不同，所以要根據說明書上的定量來決定。做好的米酒不僅香甜可口，而且營養價值豐富，放在冰箱裡冷藏的話一個月是沒問題的。還有需要提醒大家注意的是，操作過程中不能見水和油，否則米酒是釀製不成的，就連盛放糯米的盆子也必須是乾淨的才可以。

今天的美食分享到這裡就結束了，非常感謝大家抽出百忙的時間來閱讀，隨時歡迎大家在評論區各抒己見。小編每天都會給大家分享各種各樣的美食，感興趣的可以關注一下。最後，祝大家身體健康，生活愉快，下期的美食分享不見不散！