白露吃三白，一年病不沾，9月7號白露，“3鮮”指啥？正當季，別不懂吃
白露二十四節氣中第十五個節氣，是秋天的第三個節氣，它是反映自然界氣溫變化的節令，此時基本結束了暑天的悶熱，天氣逐漸轉涼，寒生露凝。《孝緯經》曾載“處暑後十五日為白露”。
白露時節“白露秋風夜，雁南飛一行。” 候鳥們對於氣候的變化感知最為明顯了，“陰氣漸重，露凝而白也”，即到了白露，白露前後是真正秋天的到來。陰氣逐漸加重，清晨的露水隨之日益加厚，凝結成一層白白的水滴，所以就稱之為白露。
我國古代將白露分為三候：“一候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候群鳥養羞。”白露為典型的秋季氣候，時間萬物也隨著而來的寒氣還是發生了變化，或是開始蕭落，或是開始成熟。
處暑已過，雨水漸少，天氣漸涼，日間有陽光尚熱，傍晚後氣溫便很快下降，晝夜溫差大，俗語說：“白露秋分夜，一夜冷一夜”，這個季節雖然氣溫舒適，但是秋風吹走了高溫，也吹乾了空氣中的水分。中醫稱之為“秋燥”，暖寒交替之際最易生病，做好養生莫大意。
白露之後，梧桐葉落，荷殘蓮生，天氣逐漸轉冷，中醫有“白露身不露，寒露腳不露”的說法。所以，我們也要順應白露節氣的變化，調整一下自己的生活。畢竟氣候變了，我們的身體也要隨之積極地發出感應。白露前後，常吃的“3樣白”，還有人們在白露日採集‘十樣白’，而這“十樣白”其實指的就是和白露節氣中的“白”字相呼應的十樣帶白的草藥白茯苓、白百合、白扁豆、白山藥、白芍、白蓮、白芨、白茅根、白朮、白曬參，並且，氣候變化的同時，各種應季食物的出現，也對我們的日常飲食帶來了諸多的變化。
第一白：白絨烏骨雞
白絨烏骨是是一種原產於我國江山市的地方優秀雞品種，不但外形獨特，具有很好的觀賞性，而且具有極高的藥用價值，因為烏雞全身都是白毛，也叫白鳳/但它骨頭是黑色的肉是黑紅色，所以也叫烏雞，作為地方名貴珍禽，白絨烏骨雞悠久的歷史、獨特的外形和珍貴的藥用價值，它食療和藥療的功效，對女同胞要好處，有一味中藥不是叫烏雞白鳳丸嗎，白絨烏骨雞擁有人體所需的各種氨基酸和礦物質，是中國特有的藥用珍禽，是一種營養十分豐富的優質土雞品種，與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品，可以補腎益氣、養血，尤其對婦科疾病有療效，具有抗氧化、抗輻射、防病抗癌等功效。
食譜：烏骨雞湯
材料：白絨烏骨雞、黃芪各20克，黨參10克，麥冬15克，大棗8個
做法：1、麥冬15克、大棗10個，用水泡幾個小時。
2、藥材包到紗布裡， 放到雞肚子裡，放入砂鍋中，大火燒開轉小火，燉了小時左右。
第二白：白露米酒
說到米酒相信大家都很熟悉了，江南歷來有釀白露米酒的習俗，每年白露節一到，家家釀酒，它還有很多其他的名字，比如酒釀、醪糟、甜酒等。在每年的白露節氣後，逐漸轉涼了，便是自制米酒的最佳時間，家家釀酒，白露米酒當中的糯米成分，是用糯米、高粱等五穀釀製成的，其酒甘甜溫熱，待客接人必喝“土酒”，其酒溫中含熱，略帶甜味，有點酸有點甜還有酒的味道，非常之美味，稱“白露米酒”。能夠促進人體的胃液分泌，增加食慾，幫助消化，促進血液迴圈，非常適合在秋天飲用
食譜：自制白露米酒
材料：白糯米500克、甜酒麴3克、涼開水（純淨水）200克
做法：1、提前將糯米洗淨後浸泡6個小時，米粒一捻就碎，浸泡時間不宜過長，糯米會軟爛，沒有Q的口感。
2、然後將糯米平鋪到鋪了籠布的蒸屜上，涼水上鍋蒸熟，這樣軟硬程度會比較好掌握，直接浸泡在水中蒸熟則容易過於軟爛。糯米上鍋蒸到熟透，大約30分鐘左右。
3、將蒸好的糯米在一個無油無水的容器中充分翻勻、攤開，蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內外溫度均為30度，摸上去有點溫，溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。
4、然後往裡面加上適量的涼白開水，多次少量的加，加的時候用手將糯米搓成一粒一粒的
5、然後加入甜酒麴，充分抓拌均勻，壓平整，在中間戳一個洞，方便觀察出酒狀況，蓋上容器的蓋，放到溫暖的地方進行發酵，大約發酵2-5天，中間出酒並且有酒香味就可以了。
6、發酵好的醪糟，在表面淋上涼開水後即停止發酵，放入冰箱冷藏，儘快食用。
第三白：茭白
秋季正是茭白上市的時節，茭白有很多別名，也叫茭瓜、茭筍、水筍、高筍等，茭白含有蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔和多種礦物質等營養成分，還有大量的纖維素，可以幫助我們潤腸，促進排便，秋天的乾燥，常常會上火的人群可以適量的食用茭白，據《食療本草》中記載：“茭白具有清熱解毒、降火、醒酒等功效。”
食譜：茭白炒豆乾
材料：茭白3根，西芹1棵，豆乾200克。
調料：蔥、薑絲各10克，剁辣椒15克，味極鮮醬油10克，白糖5克，香油適量。
做法：1。茭白去皮洗淨瀝水，切片備用；西芹洗淨切段備。
2。 豆乾切片，切好的豆腐乾在熱水中煮一分鐘盛出來，這樣的目的是為了去除豆腥味
3。鍋中放入油，油溫上來後把豆乾先煎一下，然後盛出來備用，然後用餘下的油將蔥、姜炒香，放入剁椒炒出紅油。
4。放入茭白、西芹翻炒，然後再下煎過的豆乾。
5。炒至八成熟時，調入味極鮮醬油、白糖炒勻出鍋，淋入香油即可。
烹飪tips：剁辣椒有鹹味，調入味極鮮醬油後可依據自己的口味新增鹽。