美味的食品可以使人緩解壓抑的心情，我們應該多多享受一下美食，美食的誘惑可是很強大的哦，對於像小編我這種吃貨，美食對我有很大的吸引，心情不好時就做一些美食吃，心情好時也吃美食，美食讓我們體會到了幸福的味道。今天小編就像大家介紹單縣的正宗羊肉湯，單縣羊肉湯是魯西南山東菏澤地區漢族傳統名吃。

單縣羊肉湯創於清嘉慶十二年，經過200多年的發展羊肉湯在製作工藝上不斷的創新，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續。

製作方法：

（1）肉洗淨切成長10釐米、寬3釐米、厚3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。

（2） 另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

（3） 將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。

（4） 此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

特點：湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不羶、不粘不膩，獨具特色。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。天花湯健腦明目，適合老年人和神經衰弱者食用；口感鮮而不羶，香而不膩，不僅是一道爽口的美食，而且還有藥膳的功能。

熬製單縣羊肉湯最關鍵的是作料和火候的掌握與應用，很多人都想學到熬製單縣羊肉湯正宗的的方法技巧，可是就是把握不好這兩點不得精髓而以失敗告終。