炸雞腿大家都吃過，在家也做過，但是老感覺沒有外面賣的肉質嫩，沒有外面賣的好吃，今天鵬廚就給大家分享一個炸雞腿的方法，色澤金黃，雞肉焦嫩適口，不需要加任何嫩肉調料。

在家自己做炸雞腿，即健康又衛生，吃得放心，可以讓孩子放心的吃，按照鵬廚的這個方法，製作簡單易上手，輕鬆做出好吃的炸雞腿，新歡的朋友一定要試試，孩子喜歡，大人一樣也喜歡。

炸雞腿所用的原料：

雞腿7個、蔥薑蒜、花椒

雞腿的醃製：

1、

冷凍的腥味比較大，所用買回來用清水浸泡下，浸泡的時候可以加點鹽，讓雞腿更容易入味，浸泡時間是10分鐘左右，大家可以買來提前浸泡中途多換水。

2、

浸泡過後把雞腿改刀，順著骨頭把雞腿肉劃開，特別是肉厚的地方，這樣做的原因是讓雞腿更方便入味，入味的雞腿就不容易吃到腥味。

3、

改好刀之後開始碼味，加入蔥薑蒜，用的量稍微多一點，蔥薑蒜能夠去除雞肉的腥味，同時也起到增香的效果，喜歡蒜香的可以多加一點大蒜。

4、

然後再加入鹽碼味，3斤多雞腿加鹽是16克左右，再加3克糖，1克胡椒粉，加入花椒，花椒能起到去腥去異味的作用，再加入料酒去腥，然後用手拌勻，把調料拌勻醃製24個小時。

5、

醃製好的雞腿去除蔥薑蒜和花椒，特別是蔥葉一定要去除乾淨，不然炸之後會影響顏值。

下面再兌制一個粉：

用的是麵粉和玉米粉芡，2份麵粉1份玉米澱粉，有泡打粉的可以稍微放一點泡打粉，這樣油炸後會更酥脆，輕輕地把麵粉攪拌均勻備用，下面再準備一碗水，加入一點我們剛才兌制好的粉芡，攪拌均勻，這樣是讓粉芡粘得更結實。

下面把雞腿粘勻粉芡：

把雞腿粘勻粉芡，特別是角落的地方一定要仔細的檢查，然後再輕輕的抖掉多餘的粉芡，把粘勻粉芡的雞腿在剛才的水內粘勻就拿出來，一定不要長時間浸泡，然後再次的粘勻粉芡就可以了 。

雞腿的炸制過程：

1、

開始燒油，不要怕油多，不然雞腿炸不熟，下面咱們測下油溫，筷都冒泡了證明可以下雞腿了，一鍋只能炸3個 ，家庭火力炸3分鐘之後調中下火，然後再炸7分鐘。

2、

中間要記得翻動下，這樣顏色會更均勻，10分鐘時間到了，把雞腿撈出，然後等油溫升高再重油一次，重油油溫要高一點啊，6-7成油溫重油，炸不到1分鐘就可以撈出來了，出鍋之後可以根據自己口味加適量的孜然粉。