最近發現了這種魚比較好，看外形就是沒小刺的樣子，個體也比較大，適合我家人吃。這魚最近都成了網紅了哈，咋以前都沒看到過呢？外形有點像平魚，可是平魚肉有些緊，感覺肉質也不是那麼好吃，覺得一般。這個看著比平魚厚，果斷買兩條來嚐嚐，好吃的話將成為我家少數可選食用魚之一，哈哈。我家人吃不了刺多的魚，所以一般也就吃點海魚，但北方城市魚的種類還真不多，就總是那幾種，有的肉又不那麼厚，吃起來也不太過癮。海魚像帶魚就比較腥，每次煎完魚，滿屋子都是腥味，所以也不太愛做。這魚特別乾淨，也沒什麼鱗，颳了一下很細小，基本刮不下來什麼，不刮也完全木有問題，估計很多人是不刮的，我因為第一次吃，試著颳了一下。關鍵是這魚打上棋子花刀後，煎魚也不會散，按我這樣做，煎魚絕對不破皮。新入手的輕奢炒鍋，藍寶石不沾塗層特別好，煎魚一點都不濺油，也沒油煙，也不用每天收拾灶臺了，太適合我這種懶人了。
你家一般都吃什麼魚呢？有什麼做魚的好方法可以分享一下？
原料：
金鯧魚500g
姜1塊 蔥1段 大蒜6瓣 八角2個 花椒20粒
料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 醋1勺 糖2勺 鹽3克 食用油適量
步驟：
1。 準備材料，金鯧魚處理乾淨
3。蔥薑蒜改刀
2。 魚身的反正面打上棋子格，抹少許鹽，便於入味，也防止濺油
3。蔥薑蒜改刀
4。所有調料調成碗汁攪勻
5。重點來了，開火，把鍋燒熱
6。下食用油，保持中小火，下入魚，不要急於翻動！
7。一面煎至金黃後，翻面煎另一面，看魚皮一點都沒破
8。兩面都煎好，把魚推到一邊，放入蔥薑蒜、花椒、八角爆香
9。倒入碗汁，再加入適量水與魚身齊平
10。大火燒開後，蓋上鍋蓋改中小火燉
11。中間翻面繼續燉至收汁
小貼士
1。魚身上抹鹽，便於入味，也防止濺油
2。煎魚不破皮的要點：先把鍋燒熱，再倒入油，魚下鍋後不要翻動，中小火煎，要有耐心，一面煎好後再煎另一面，這樣魚皮絕對不會破