在我個人看來真的是很喜歡吃這些筋頭巴腦的東西，絕對嚼起來特別帶勁，牛蹄筋富含豐富的膠原蛋白，女人吃了面板好，老人吃了強身健骨，更重要的是牛蹄筋的熱量比肉要低很多，是非常棒的食材，無論冬夏都是家裡的常菜，每每燉好了一鍋，熱氣騰騰的，牛蹄筋土豆南瓜集合在一起，咕嘟嘟的翻滾著冒著泡，就有一種想吃的慾望，盛上一大碗飯，真是唰唰唰幾口就吃光！

在於吃這一點上中西方是有著嚴格的差異的，西方人喜歡吃冷食，而我們中國人更喜歡吃熱菜，就連喝水小孩子脾胃不好的也斷不敢給涼水喝的，對於一道菜的評價也是迥然不同的，西餐中要有主菜，其他的菜基本是為了主菜而服務的，而中餐更多的是為了主食而服務的，一道菜好壞評判的標準是這道菜是否下飯，一粥一飯都要珍惜呀！無疑今天分享給大家的這道菜絕對是一道好吃的下飯菜！

這個週末，出去瘋了一天，騎車100公里的強度，多少還是讓自己的腿部有點痠痛，幸虧平時也一直運動才沒有造成肌肉的損傷，消耗了大量的卡路里後，吃東西也開始放肆起來，馬上想到要燉一鍋軟糯的牛蹄筋來給自己補補。既可以滿足身體的需要，也可以解解饞咯！我素來是無辣不歡的，所以加了青椒和小米辣，如果親們不喜歡吃辣，那麼可以省略，做成五香的也是不錯的！濃郁的湯汁用來泡飯，超級棒！

【燉牛蹄筋】

所需材料：牛蹄筋300g ；土豆 一個；南瓜200g；尖椒 一個；小米辣 四個；粉條 150g；甜麵醬 一勺；豆瓣醬 一勺；生抽 一勺；蠔油 一勺；香料適量

詳細步驟： 1。牛筋洗淨切寸段，這牛蹄筋我是現去市場買的，牛蹄筋處理的很乾淨，回家用貝殼粉泡泡殺菌就可以了

2。炒鍋注入適量的清水，把切好的牛蹄筋扔進去，焯水後撈出，時間不用太長，看見出現浮沫後撈出來就可以了

3、焯水後撈出來，再把高壓鍋裡注入熱水，注意一定是熱水哈，否則會影響口感，把放高壓鍋設定在蹄筋的程式後，啟動高壓鍋壓熟，這個步驟會大大縮短你的整個的烹調時間的

4、在高壓鍋工作的同時，準備配菜，土豆（圖片沒拍上，見諒）和南瓜這兩樣跟牛蹄筋一起燉簡直就是絕配，好吃又豐富了營養，再把尖椒等切好

5、取一隻砂鍋，這個菜用砂鍋燉特別好，因為砂鍋升溫和降溫都比較慢，延長了食物燉煮的過程，能讓食材更好的入味，然後放適量油，爆香蔥薑蒜

6、放入土豆和南瓜不停的翻炒，此時開中火，大火容易糊掉

7、此時牛蹄筋已經壓好了，把牛蹄筋從高壓鍋裡拿出來，把牛蹄筋放入砂鍋裡，一起燉

8、放入適量的料酒，生抽，蠔油繼續翻炒，讓鍋裡的所有食材都均勻上色

9、加熱水沒過食材，放入一勺甜麵醬，一勺豆瓣醬，放入調料盒，調料盒裡面有八角，花椒丁香桂皮等，看你家有啥香料隨便放點就可以了

10、開大火燉煮20分鐘後，放入尖椒和粉絲，因為這兩樣熟的比較快，要是放早了就會燉的看不見

看這麼誘人的牛蹄筋你不想來一碗？我是愛美食，愛旅行，愛健身的小堂堂媽媽。做美食自媒體人其實並不專業，我是一名英語老師，平時工作很繁忙，只有在廚房忙碌的時候，我才能真正的靜下心來度過屬於我自己的時光，生活是需要煙火氣息的，一個家庭幸不幸福看她的廚房就知道了，凡是那些廚房裡經常飄出來香味的家庭，不幸福也難呀，而今的社會環境，不做飯也能吃飽的家庭越來越多了，點外賣，吃館子，有一百種辦法讓你可以不必轉菜市場，不必再進廚房，然而，生活是需要點柴米油鹽的，在乏味枯燥的生活中找點自己的樂趣是非常有必要的，那廚房裡傳出來的鍋碗瓢盆的聲音，難道不是平凡的日子中最最動聽的音符嗎？