毛血旺咋做才正宗？大廚透露的做法，記得加上它，麻辣鮮香又下飯

說到川菜的話，我們大家都是非常熟悉的，就算不是四川當地的人，對川菜也都是非常瞭解的，四川人喜歡吃辣也是非常出名的，所以在吃飯的時候一頓飯沒有辣椒就感覺吃起來沒有滋味。所以川菜幾乎也都是以麻辣香為主的，而且上面也都是隻要浮了一層紅油和辣椒，光是看一眼就覺得吃起來肯定非常過癮。現在川菜館除了在四川當地非常受歡迎之外，現在我們國家的很多地方也都有川菜館的身影。川菜除了當地人喜歡吃之外，現在也是有一大批忠實的食客。特別是對於那些無辣不歡的人來說，平時如果到外面吃飯的話，首選的肯定也都是川菜館了。

我們到外面的川菜館裡吃飯的時候，店裡的招牌菜也都是一些麻辣為主的菜品，就比如說水煮肉片，毛血旺等等，這些也都是很多川菜館的特色招牌菜了。很多人到川菜館裡吃飯的時候都少不了會點上毛血旺來吃，因為裡面的配料和食材都是非常豐富的，搭配上米飯來吃的話也是非常下飯。但是很多人都覺得飯店裡面做出來的毛血旺，雖然味道非常好吃，但是也未免有點太過油膩了，而且經常在外面吃飯的話，也都擔心自己的健康，所以很多人也都會自己在家制作毛血旺，但是等到自己做好之後才發現和外面飯店裡的味道相差很遠，其實之所以會出現這樣的問題，很多的原因都是因為你沒有掌握正確的製作方法。今天要跟大家來聊的就是這個話題了，毛血旺咋做才正宗？大廚透露的做法，記得加上它，麻辣鮮香又下飯，學會這個方法之後，自己在家裡也能夠做出好吃又下飯的毛血旺，下面我們就一起來看一下正確的製作方法吧。

毛血旺

食材：毛肚，牛百葉，鴨血，午餐肉，豆皮，豆芽，生菜，乾紅辣椒，花椒，香辣醬，豆瓣醬，大蔥，小蔥，大蒜，香菜，生抽，食鹽，雞精。

做法：1、把所有需要用到的食材全都準備好，當然也可以根據自己的喜好更換一些自己喜歡吃的食材。然後把買回來的毛肚清洗乾淨，切絲放在一旁備用。

2、我們在購買鴨血的時候，最好選擇一些比較新鮮的，這樣的鴨血吃起來才更好吃，然後把牙刷清洗乾淨，切成三釐米左右的薄片備用。

3、豆皮洗淨切條，午餐肉切片，大蒜，蔥，香菜切末，乾紅辣椒切段備用。

4、鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後分別把毛肚絲，豆皮，鴨血放進去焯水，等到斷生之後撈出瀝乾水分。

5、另起一個鍋，然後加入適量的食用油，油熱之後把生菜豆芽放進去翻炒一下，等到斷生之後加入豆腐皮，然後再放入適量的食鹽翻炒均勻，接著把炒好的配菜盛到盤子裡備用。

6、把鍋清洗乾淨燒熱，然後加入適量的食用油，接著放入豆瓣醬香辣醬，大蒜，乾紅辣椒，花椒粒，翻炒出紅油之後加入適量的清水，放入食鹽，雞精生抽調味，然後大火煮沸，水沸之後加入鴨血午餐肉，毛肚，牛百葉開大火煮兩分鐘，然後在裝油豆芽的盤子裡，在上面撒上一些蒜末，蔥，花椒粉。

7、起鍋燒油，熱之後把乾紅辣椒放進去，然後趁熱澆在蒜末上，最後撒上一些香菜裝飾一下，就可以美美的享用了。用這樣的方法做出來的毛血旺吃起來的口感也是非常的麻辣鮮香，搭配上米飯來吃，連吃幾碗都不會覺得膩，也學會之後趕快回家動手製作一下嚐嚐看吧。