愛吃烤冷麵,這份醬料要收藏,5種調料就搞定,味道比買的還好!
說起烤冷麵,最初它並不是現在這種誘人的樣子,沒有配菜、沒有雞蛋,僅僅是把冷麵放在水上煎熟,配著醬料吃的,不美味也不誘人。改變它局勢的一年是05年,黑龍江的一位小攤主,突發奇想加了1個雞蛋上去,就讓這種不起眼的小吃以“迅雷不及掩耳之勢”火爆了起來。
關於烤冷麵,有一個和泡菜一樣的話題:到底是東北人發明的還是韓國人發明的?其實烤冷麵還真是東北人發明的,歷史可以追溯到大清朝。傳說乾隆爺下江南的時候,與紀曉嵐他們走散了,最後來到一戶農家門口找東西吃,農戶一看這穿著就是貴人,急忙出來招待,不巧的是後廚只剩吃剩的冷麵一掛,農婦急中生智,將鐵鍋燒熱倒油,冷麵切做數段,用水伴著油煎到軟香,抹上料汁招待貴人,乾隆爺吃後讚不絕口,流傳至今。
現在的烤冷麵配著醬料、雞蛋、芝麻、洋蔥丁等,又美味又好吃,不知道乾隆爺吃到之後會不會更加驚豔呢?
其實烤冷麵的醬料調拌起來非常的簡單,自己在家一樣可以做,如果朋友們愛吃烤冷麵,這份醬料一定要收藏哦!5種調料就搞定,味道比買的還好!
今天宋宋簡單分享下在家做烤冷麵時,怎麼調拌醬料?怎麼“烤”才又軟又好吃。
首先分享一下醬料的做法,家裡有蒜蓉辣醬的就用蒜蓉辣醬,沒有的話就用普通辣醬和蒜蓉,這樣味道才好。一共準備:2勺番茄醬、2勺辣醬、1勺糖、2勺醋、1勺蠔油。
熬製辣醬的時候,鍋裡放2勺油燒熱,把所有的調料依次放進去,最後加入小半碗清水進去,小火熬製到粘稠狀態就可以了,最後在出鍋之前放入剁碎的蒜蓉進去提下味道。
值得一提的是烤冷麵的時候一定要小火,而且要先放油,再放水。
第一步:鍋裡放油燒熱後轉最小火,微微熱就可以的那種,冷麵放進去烤到變軟,加少許水進去,一定要加水,不然就變硬了。
第二步:雞蛋打入鍋裡,用鍋鏟拌勻,均勻的撒上一層黑芝麻,等到微微凝固的時候翻個面。這期間一定要保證小火,微微溼潤,因為烤冷麵是粉,鍋太乾口感就硬了。
第三步:刷上醬料汁,放上洋蔥丁和小蔥進去,從一頭捲起來,然後在表面再刷一層醬料就可以出鍋啦,前後不超過3分鐘就能搞定。
宋宋心得:
做烤冷麵注意一定要小火!小火!小火!重要的事情說三遍,就是那種烤羊肉串的溫度,重點在“烤”上。
鍋裡有一點點水分保持溼潤,不要乾鍋,否則會變硬。
不嚇唬你洋蔥丁的辛辣,可以先把洋蔥放在旁邊煎一下,然後再放在冷麵上,這樣有蔥香味兒還有一股甜味兒。
好啦,朋友們,簡單的烤冷麵已經吃到嘴裡啦,你學會了嗎?今天的美食記就分享到這兒了,謝謝朋友們每天願意陪著宋宋侃天說地聊美食,更歡迎朋友們的留言和關注,我們明天見,拜拜!