歡迎大家來到《》小編很幸運可以在這裡和大家一起討論關於美食的做法，今天小編給大家帶來一道正宗的川菜夫妻肺片的做法，這道菜的成品粑糯入味、麻辣鮮香。這道菜總是讓人回味無窮，就連我自己都不敢相信我會如此鍾情這樣一道牛雜菜，要知道以前的小編可以連牛肉都接受不了的人，但是偏偏就愛上了這樣一道菜，別猶豫了一起了解下這道菜的做法吧！

本次給大家帶來的主題是：這道菜完美詮釋了“麻辣鮮香”4個字，只要吃一次就會愛上它哦！小編這樣說也毫不誇張，因為我就已經深深被這道菜給徹底俘虜了！

首先小編給大家帶來這道菜的食材清單，因為這道菜用到的食材和配料比較多，所以大家一定要全部準備好之後再去準備下一步的操作。首先給大家帶來這道菜用到的主料：牛頭皮200克、牛肚200克、牛舌150克、牛心300克、牛肉150克、香芹100克、牛骨一根。

接下來就是白滷水的配料：八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、白蔻、生薑、鹽各15克，最後再準備10毫升料酒。

最後是製作麻辣拌料所用到的材料：牛肉滷汁50毫升、醬油5毫升、紅油辣子100毫升、鹽3克、花椒粉10克、白糖2克，最後還需要適量的熟白芝麻和熟花生碎。這樣的話所有的材料就算準備完成了。

第一步準備工作：我們首先要將處理好的牛肚和做滷汁用到的：牛骨、牛肉、牛舌和牛心一起焯水。我們要用冷水下鍋，放入以上的這些食材，等到煮到沸騰之後撈出，然後放到淨水中洗去浮沫備用。接下來我們就要準備滷水，因為這道菜用到的是白滷，用到的香料主要就是：花椒、小茴香、草果、八角、桂皮和香葉等家常香料，將這些香料裝入料包之後繫好備用。接著鍋內放入水，等到燒開之後放入備好的香料包和生薑，接著就要放入之前備好的牛骨。稍後加入適量鹽和料酒，就可以蓋上鍋蓋煮上大約半小時左右。等到頭香散開之後就可以加入焯好的牛肚、牛肉、牛舌、牛心，在一起放入牛頭皮一起滷。等到大火燒沸之後，就可以轉中小火了，在這期間要不斷用筷子翻動，從而防止這些食材粘鍋。因為我們買到的牛頭皮一般都是熟製得，所以一般滷製個二十來分鐘就要撈出了，其他的材料要繼續滷煮一個小時左右，在這一步驟耗時比較多，所以大家不要心急。其他材料等到滷煮一個小時之後就可以撈出，我們撈出來之後就要放在盤中放涼。

我們可以利用等待放涼的時間，來調製這道菜用到的麻辣拌料，首先在碗中放入一勺滷汁，加入少許鹽、糖、花椒粉、醬油、紅油辣子，加完這些調料之後攪拌均勻就完成了。這樣製出來的麻辣拌料色澤非常鮮亮，而且會完美的將“麻辣鮮香”四個字發揮到淋漓盡致。

等我們調製完醬料之後，之前準備的食材也就差不多徹底放涼了。我們取出備好的食材，全部切成一些薄片。全部切好之後就可以放入到拌碗中，倒入備好的香芹段，再倒入調好的麻辣拌料，充分拌勻後再淋入一勺紅油、撒上少許熟芝麻和花生碎即可，如果大家還想要更體面的話，還可以在這道菜的頂端放上少許芹菜葉進行點綴。這樣的話一道香辣可口的夫妻肺片就此完成了，大家看完之後是不是也感覺口水直流呢？而且這道菜非常誘人的地方就是吃一次就會想第二次，即使是不敢嘗試吃各種牛雜的朋友只要試過一次肯定也會喜歡上這個味道的，因為這樣的製作出來的牛雜口感真的特別好吃，大家可以試著嘗試一下。

愛心小貼士

：其實夫妻肺片這道菜在最早的時候是被稱為“夫妻廢片”，因為這道菜用到的食材全部都是牛的下水和牛的廢棄物（也就是說：牛頭皮、牛心、牛肚、牛舌這一類）但現在的人都覺得“廢”字不夠文雅，所以才會改成了心肺的“肺”，因為牛頭皮是牛頭上邊的，但是牛頭對於一般家庭來說是沒法處理的。所以我們一般都是買到的處理好的、煮熟的牛頭皮回來切片。我們今天這道菜一定要用到芹菜，而且要用到香芹不能用西芹，這點大家一定要注意哦！

文/由《天天幸福影視》原創，如需轉載請註明出處。