世界上唯有愛和美食不可辜負，大家好，我是美食小編小歡喜說說說。

今天小編給大家帶來的是一道非常家常的美食—孜然牛肉。這道菜還是上次小編家庭聚會的時候發現的，身為一個資深的吃貨，小編不說閱盡天下美食，起碼也是經驗豐富，可是這道菜就在入口的一瞬間抓住了小編的味蕾。明明是很簡單的食材，可做出來的味道卻特別的驚豔，鮮美十足，而且還保持了食物本身的營養價值。小編於是偷偷拜師學藝了一下，沒想到第一次做味道就不錯。接下來小編就把剛學到的這道菜分享給大家，希望大家喜歡。

準備食材：

主料： 一塊新鮮的牛肉。在這裡小編為大家介紹一下如何挑選新鮮的牛肉。首先，我們可以先從外觀上對牛肉進行判斷。在外觀上主要則分為三個方面。一是顏色，質量好的牛肉應該是鮮紅色的，如果顏色呈現不正常，則說明質量不好或放時間太久，是不合適食用的。二是色澤，新鮮的牛肉在色澤應該是較為明亮的，過暗則說明其放置時間可能過長，太鮮豔則有可能經過了人工處理。三是肥瘦分佈，由於牛肉的口感上應該是肥瘦相宜，所以優質的牛肉在外觀上應該層層肥瘦相間，肥瘦適當的。這樣的牛肉油脂分佈較為均勻，口感會恰到好處。而不好的牛肉，肥膩部位則是不均勻的，容易造成口感過柴或過幹。在對外觀進行了大致判斷後，我們可以進一步用觸覺進行判斷。首先應該用手輕輕按壓以檢驗肉的彈性，一般來說，好的牛肉質彈性較好，是不會鬆垮的。而質量差的牛肉則會鬆散無彈性。然後，要用手摸下牛肉表面，好的牛肉表面細緻，是乾的或略顯溼潤，同時也會不粘手。

輔料：幹辣椒，孜然，長青辣椒。

製作過程：

首先我們準備一個鍋，在裡面加入孜然和幹辣椒，輕輕的煸炒，炒到有一點微微焦的狀態就可以了。

放涼之後我們把辣椒和孜然搗碎，搗成有比較粗的顆粒就可以了。然後拿出我們清洗乾淨的長青辣椒，去掉裡面的籽，如果留著籽的話會比較辣一點。

然後把辣椒切成絲狀。切的時候要注意手，不要受傷了。或者你也可以帶一個手套，這樣的話可以防止辣椒辣眼睛，也比較衛生可靠。

然後我們拿出準備好的牛肉，加入清水把牛肉清洗乾淨，控幹水分之後我們把牛肉的文理切斷，這樣吃起來會比較嫩一點，口感會比較好。

接下來我們開始醃製牛肉，先在牛肉裡面加入少許的醬油，把醬油攪拌均勻，然後再加入澱粉，把牛肉裹住，這樣醃製大概半個小時左右。

半個小時之後在牛肉裡面加入一勺植物油，把牛肉攪開，這樣在下鍋的時候就會很容易打散，然後準備一口乾淨的鍋，放入適量的植物油，等到植物油稍微熱了以後，放入牛肉煸炒。

牛肉大概變色之後我們就可以把所有的辣椒粉放進去，輕輕的煸炒均勻，讓辣椒粉的味道進入牛肉裡面，這樣炒出來的牛肉更加具有風味。

然後加入青椒絲，青椒絲稍微炒一下之後加入適量的食用鹽，這個地方你如果喜歡的話，也可以加入一點點的糖，這樣吃起來的味道更加好。

然後關火，把食用鹽攪拌均勻就可以出鍋了。這樣，我們的孜然牛肉就做好了。我們可以把牛肉夾到餅子裡面去，這樣搭配起來吃更加的下飯，也更加具有西安風味。這樣的味道不知道有沒有勾起你的內心的小饞蟲呢？快來和小編一起嘗一嘗吧。

好啦，這就是今天的孜然牛肉的做法，小編就給大家分享到這裡。如果你學會了，就可以在家庭聚會上大顯身手，也可以給你的女朋友或者朋友露一手自己的廚藝，那是一件多麼自豪的事啊。最後感謝大家，喜歡小編分享的可以轉發評論一下，讓更多人看到，小編每天持續分享美食文章，讓我們下期不見不散。