前些日子在菜市場時看到有賣酒餅的（也有人用安琪酒麴來做），就想買回家試試看看能不能成功釀甜酒，結果好簡單的哦，做成功啦，今早我還吃了上週末做的米酒了！簡單省事，好吃有滋味。

糯米洗乾淨，浸泡一夜。瀝乾水份後入蒸鍋蒸熟。蒸好的糯米飯放涼。

做糯米酒的容器不能沾到油，所以手和容器要先洗乾淨擦乾，一個酒餅（酒麴），用擀麵杖錘碎。大的一顆可以釀三斤糯米。

酒餅粉末倒入一個盆裡，盆裡倒入三碗涼開水，攪拌至酒餅粉溶解。會有一些沉澱化不開，沒有關係的。不用放糖，甜酒發酵會產生氨基酸，麥芽糖，葡萄糖，有機酸，維生素等營養成分，很甜的，不需要放糖。

裝甜酒的容器洗乾淨晾乾。一定要洗乾淨，沾到油甜酒就會發黴失敗，就地取材，用一個大砂鍋裝甜酒，手抓一把糯米飯放在鍋裡，倒一點酒餅水在飯上，用手把糯米飯搓散開，確保每一粒糯米飯充分沾滿酒餅水。

就這樣抓一小把飯，倒一點酒餅水搓開，讓飯和水充分混合。這一步我兩個手不空，沒有拍照。

全部飯都轉移到容器裡。如果有酒餅水剩下，可以再倒進去飯裡，攪拌均勻。

把飯抹平，中間挖一個小洞，以便觀察出酒。

裝甜酒的容器蓋好蓋子，放著讓其發酵。天氣熱，不需要保溫三天就發酵成功，出酒了，能夠聞到很香的酒味，現在是冬天，需要給甜酒保溫，可以用棉被包著甜酒容器。

舀開看看，嘗一口，好甜。以後早餐下午茶都可以吃甜酒煮雞蛋了！這個超甜，不太喜歡甜的朋友，可以再用個小玻璃罐子盛出來加水放進冰箱裡二次發酵，要喝的時候隨時喝，就不齁甜了。

來吧！來一餐入眼又營養的早餐吧！銀耳紅棗羹，熬了八個小時，好粘稠。年糕甜酒釀煮雞蛋。年糕年年高，甜酒釀雞蛋益氣血。