歡迎來到百家號蜜湯的話，我們今天講述的是螃蟹新做法，肉質緊實又有彈性，細膩柔滑。

說起螃蟹，一聽這兩個字保證很多人都已經流口水了，螃蟹最好吃的季節就是秋天或者是初冬的時節，冷風一吹，肉一縮，不僅緊實而且又有彈性，只要掌握好火候，煮出來的螃蟹鮮美入味，非常好吃。最好的螃蟹就是陽澄湖和嘉興湖的螃蟹，蟹黃和蟹膏很多。其次就是江蟹了，比如九江。這個時候，如果叫來三五好友，一起約吃螃蟹，保準個個都不會缺席，誰叫咱們是吃貨呢！

螃蟹不僅可以做成香辣的，也可以做成蟹黃煲以及清蒸螃蟹。想要吃原汁原味的就屬清蒸螃蟹了，只要上鍋蒸一下，或者是在水中煮一下，掰開來吃就很鮮美，就連汁水都是鮮香味，那味道堪比肉質細膩的鯽魚。最近在小影片app裡面也是炒的非常火熱，不管是大廚還是家庭主婦，也都要把美味的螃蟹拿到餐座上炫耀一番。

今天呢，我也來和大家介紹幾種螃蟹的新做法，肉質不僅緊實而且彈性十足，細膩柔滑美味極了。第一種烤蟹，首先先把螃蟹清洗乾淨，買回來的螃蟹繩子先不要解綁，把清洗乾淨的螃蟹放在蒸盤上，在烤箱蒸個5分鐘，再取出蒸好的大閘蟹，去掉繩子，蟹蓋揭開，把裡面的髒東西清出來，尤其是它的內臟和蟹腮。其次再把螃蟹切開，切成兩半或者四半都可以。

蒜和姜切成末，將蒜薑末撒在蟹身和蟹腿上，最後再在表面倒入料酒，鹽以及胡椒粉。然後把拌好的螃蟹塊全都放入烤盤上面，蒸箱選擇烤功能，預熱了之後，把螃蟹放入，烤個5分鐘左右，再把螃蟹翻面，再次烘烤12分鐘。烘烤完就可以趁熱吃了。烤蟹的特點就是外焦裡面酥，還有一股蒜香味，吃完之後口齒留香，螃蟹顏色看起來也非常漂亮。螃蟹肉沾著那個水吃，即香又有味！

面拖蟹，先把蔥蒜切好，螃蟹清洗乾淨，直接從中間切成兩半，找一個乾淨的碗放入麵粉，打入一個雞蛋，少許的清水調成糊。起鍋燒油，轉成小火，放入一小勺子麵糊，在麵糊的一側放入螃蟹，定型了之後把螃蟹壓倒，順利讓麵糊包裹住螃蟹，依次把所有的螃蟹煎好。鍋中留油，放蔥薑蒜爆香，放入水燒開，放白糖，料酒，醬油，生抽和鹽，最後放入螃蟹，中火燜炒，再翻下面，等待湯汁濃稠即可上桌了。美味地面拖蟹做好，混合著調料的香味，入口有種甜鹹味道，顏色金黃，脆香營養又好吃。

螃蟹面，螃蟹清洗乾淨切成塊，自己看著切，蔥薑絲和泡麵備用，起鍋燒油放入螃蟹塊翻炒一下，讓其表面焦黃，放入蔥薑絲，尖椒絲爆香，放入胡椒粉和生抽調味，盛出來備用。鍋中燒水，放入泡麵煮到快熟撈入碗中，放入螃蟹，上鍋蒸個5分鐘就可以了。這道螃蟹面，泡麵中有一股螃蟹的鮮香，而且螃蟹又非常地入味，融合了面的香，一口螃蟹一口面，實實在在過了一把嘴癮。

螃蟹青菜湯，準備螃蟹，青菜，鹽，料酒，胡椒粉，蔥薑蒜。先把螃蟹清洗乾淨，切成兩半。蔥薑蒜清洗乾淨，切好備用，青菜清洗乾淨備用。起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，放入螃蟹翻炒均勻，翻炒金黃放入鹽，料酒，胡椒粉，繼續翻炒，加入水放入青菜，煮個10分鐘左右就可以吃了。這道菜能把螃蟹美味完全發揮出來，肉質緊實又有彈性，細膩柔滑，吃完還能夠喝湯，補鈣又營養。

小編認為，螃蟹的美味不僅是這幾種做法能完全發揮出來的，還有更多的做法，做出的味道也都完全不同，隨便一個點子，隨便加入一道工序就會變成另一種味道。提醒大家一點，螃蟹一定要清洗乾淨，在吃螃蟹的時候，還可以放醋和薑末，姜能夠散寒和解毒，醋能夠去除腥味，要適量地吃，不要貪吃，會造成胃的負擔。

文/百家號蜜湯的話原創，轉載請註明百家號蜜湯的話原創 ！