梅菜扣肉這道菜大家都非常喜歡的一道菜，看著很油膩的樣子，其實一點也不油膩，梅菜扣肉裡面的肉是經過精心加工的，所以做出來的梅菜扣肉不油膩，做梅菜扣肉要經過一道複雜的工程，不是簡單的把肉和菜蒸一蒸就可以了，不僅在掌握炸制五花肉的度方面有所掌控，而且在肉的蒸制過程中也有一定的把握。

食材：五花肉、梅菜乾、蜂蜜、醬油、食用鹽、食用油、料酒、姜

操作步驟：

1。五花肉洗去血水，然後放在一個炒鍋裡，放入涼水，放入姜和料酒，蓋住鍋蓋煮5分鐘，五花肉被煮熟後方可撈出來控幹水並且單獨放在盆裡備用。並在五花肉上放入蜂蜜、醬油，兩面都均勻的塗上。

2。炒鍋裡焯肉的水倒掉，然後鍋裡水燒乾淨，倒入少許食用油，油冒小泡後，關小火，放入焯熟的粘有蜂蜜和醬油的五花肉，把五花肉炸到兩面金黃，即可撈出五花肉，單獨放在一個小盤子裡。為了防止熱油會濺到自己身上，在放五花肉時輕輕的放，並且沿著鍋邊放入。

3。蒸鍋拿出，拿出一個乾淨的盤子，然後把做好的五花肉放在盤子裡，並在肉的上方鋪上一層梅乾菜，蓋上鍋蓋，開大火開始蒸，蒸1個小時左右，1小時後關火，關火後再用蒸汽燜2分鐘，2分鐘後把盤子單獨扣在另一個盤子上，這個就是我們平時見到的梅菜扣肉，梅乾菜是在肉下面的，看著肉很肥，其實一點也不油膩，口感還特別的滑和嫩。

梅菜扣肉操作小技巧：

1。五花肉選擇肥瘦相間並且是新鮮的豬肉，買回來立刻清洗乾淨，不要放在那冷藏，冷藏的豬肉沒有什麼味道，必須當天買當天做，這樣做出來的梅菜扣肉味道比較香。

2。在做梅菜扣肉之前，先把五花肉用熱水焯一下，在焯五花肉的過程中，可以放入適量料酒和薑絲，這樣做的目的能更快的去除五花肉的腥味，而且把五花肉表面的髒東西也清洗乾淨，防止在接下來的過程中做出來的五花肉味道腥，而且還不怎麼入味。

3。梅菜扣肉看著又亮肉質又嫩的技巧，把焯過的五花肉和蜂蜜、醬油放在一塊攪拌。五花肉放蜂蜜的好處是可以減輕油膩感，讓梅菜扣肉不是那麼油膩。

在家做梅菜扣肉時，放什麼，梅菜扣肉不油膩又香又嫩，可以在做五花肉時放點淋點蜂蜜，這樣做出來的梅菜扣肉不油膩，口感又嫩又香。您學到了嗎？如果您也喜歡這種梅菜扣肉的做法，歡迎點贊、評論、分享和收藏，謝謝您的鼓勵和支援！