俗話說：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話充分的說明了吃飯對大家來說是特別重要的一件事，即使一天不工作也不能一天不吃飯。現在大家的生活水平提高了，人們對吃的也是越來越講究了，如果每天吃上一些素菜，大家都會覺得特別的清淡，所以都比較喜歡吃上一些帶肉的飯菜。當我們在做家常菜的時候，只要選擇與豬肉搭配起來，讓人看了就有食慾。豬肉裡面除了含有豐富的營養元素，還有人體所需要的蛋白質，所以大家經常喜歡在做家常菜的時候與豬肉搭配起來炒著吃。有些人不喜歡在家裡邊炒豬肉，就是因為總覺得在家裡面炒出來的豬肉沒有飯店裡面的好吃，感覺做出來的肉片總是吃起來又老又柴又難吃。那是因為方法錯誤了，今天我就給大家分享一下，在炒豬肉的時候到底應該怎麼做，炒肉片除了講究切法，還要記住這些，炒出來的肉嫩滑爽口，特下飯！

我們都知道在飯店裡邊隨便點上一道帶有肉的菜，就要花上幾十塊錢兒在家裡邊只需要花幾塊錢就能夠做出一道美味的下飯菜。要想在家裡邊把肉炒得嫩滑，爽口還入味兒，其實這裡邊也是很有學問的。不僅在切肉上要下功夫，尤其是在炒肉的過程中還要講究先後順序。這是因為飯店裡面大廚做的飯菜好吃，最重要的就是因為他們都經過了專業的培訓和學習。相信大家如果也同樣得經過學習培訓之後，同樣能夠做出與飯店同樣美味的下飯菜。

首先我簡單的來說一下，在切豬肉的時候不能夠按照豬肉的紋理來先，也就是說如果豬肉的紋理是橫向走勢，那我們就要豎著切肉這樣切出來的肉片兒薄而均勻，還有一點就是我們開始爆炒肉餡的時候，記得一定要把瘦肉和肥肉分開，先炒肥肉後炒瘦肉。想要把豬肉炒的嫩滑爽口，在下鍋前需要提前把這些肉進行醃製，在醃的時候可以新增雞蛋、生粉、生抽進行均勻的攪拌。一定要記得不能夠直接擺清洗過的豬肉，直接下鍋炒，這樣炒出來的肉又老又柴又難吃，把這些豬肉經過醃製之後再下鍋炒，炒出來的豬肉嫩滑多汁，而且吃起來特別有彈性。

最後要告訴大家的，就是當我們在爆炒肉片的時候一定要選擇用大火，因為小火炒出來的肉不是太生就是太老，特別難吃，隨時記得一定要當油達到6成熱的時候開大火進行爆炒肉片，這樣炒出來的肉才會特別好吃。上面就是我給大家分享的，在炒肉片時一定要記得這些小技巧，這樣炒出來的肉嫩滑爽口特別下飯。