無敵哥認為，在這紛亂的人世上，愛--是最稀有，也最寶貴。
無論是一個人，還是一座城，能夠愛上，都是件幸運的事情。
其實愛上一座城，也與愛上一個人一樣。
有時如干柴烈火般的一見鍾情；
有時如十年寒窗苦讀般的低溫慢熱……！
每個人的經歷，每個人的感受，都不會相同，但也無法脫離那固定的幾種模式。
其實所有的偶然，都是冥冥中天定的緣分。
愛上一座城，也許有無數個理由，也許一個就足夠……
活著，行走在人世間，不管是為了生存，還是為了追求，美食終究是所有人都不能繞過的。
有人說過，如果想抓住一個人，可以先抓住他的胃。
“味蕾之歡，口舌之慾”足可以讓你愛上一個人，也可以讓你愛上一座城。
愛上一座城，也許是因為舌尖上的銷魂！
—— 美食淮安 ——
無敵哥少時頑皮，高考不中後被母親安排在當時的淮安名店“勝利飯店”學徒，和我一起走進廚房的還有我的兩個發小，他們一個在“興半齋”，一個在“夾皮溝”，呵呵，這可都是當時最負盛名的館子噢！
無敵哥呆了不到一年被母親重新安排了工作，那兩人學了一年多，也都離開餐飲行業，至今無一從事與餐飲有關的事業，但我們仨一直認為自己是廚子出身，而且師出名門，偶爾露一手，個個有絕活！
說了這麼多廢話，只是想告訴大家，作為吃貨，咱的逼格還是很高的，推薦美食嗎，一定專業！
好男人大廚（圖片來自網路經PS而成）
一、淮安麵條
1、陽春麵
說到淮安的美食，六哥的最愛就是那碗簡單至極的——陽春麵。
哥認為，陽春麵也許才是淮揚美食精髓中的經典。
一碗正宗的陽春麵，麵條根根利利爽爽，淡醬色麵湯清澈見底，湯上浮著大大小小金色的油花和翠綠色碎蒜花，碗中嫋嫋升起的熱氣中夾著豬油、生抽、蒜花混合的清香味。
薄薄的麵條上有星點翠綠，恰如陽春白雪！看上去除了麵條與蒜花好像別無他物？其實不盡然！
雪白的面是特製的微加食鹼超薄面條，開水下鍋，開鍋即出，湯為去油的清澈高湯，豬油是加蔥煉出來的豬網油，而醬油更是要選用上好的鎮江生抽，各式物件皆精華。
一碗簡約的淮安陽春麵透出的是一份清香，一份醇鮮；
還透著的是一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳！
它也也展現了古城淮安人的性格：不即不離，不偏不倚的中庸之道。
美食淮安——陽春麵
2、蓋澆面
淮安的蓋澆面是由陽春麵演變而來的。
明清時，由於漕運發達，有數萬扛工縴夫在淮安討營生，如果吃陽春麵，哪能扛得住。
所以一份大碗的陽春麵，配上長魚、蝦仁、腰花、肚絲，以及豬牛羊肉雞魚蛋等炒成的幾十種不同澆頭，一碗一澆、現炒現澆，既能領略淮菜小炒的精華，又可當主食，有湯有水，經濟實惠。
美味、廉價、飽腹兼得，成經典是必然。
淮安蓋澆面和其他的所謂著名麵條相比，優勢一目瞭然：
配料豐富、品種齊全、炒法講究、口味獨特……
但在講究精緻的淮揚菜面前，就是這樣的美味也上不得大雅之堂了，只是一道暖身暖心的早餐而已！
六哥最愛的蓋澆面吃法是，一碗正宗的陽春麵，一碟軟兜長魚，一碟正宗的淮安叉燒肉，一冷、一炒、一湯麵，那真的是：美啊美啊美啊……
淮安麵條店那是遍佈大街小巷，各具特色。
但是看看六哥的身材，真的只能偶爾的享受一下啦！
長魚面
二、小龍蝦
十三香與蒜泥小龍蝦絕對算得上是淮安現在在全中國名氣最大的美食。
由於小龍蝦適應性強，抗逆能力強，食性廣泛，種群增殖速度快，是危害性特別大的害蟲（問度娘她會告訴你），在它的原產地美國都是不受歡迎的傢伙。20世紀30年代日本人把小龍蝦帶進中國，在中國的田間地頭橫行了半個世紀，
但是我們淮安有著無限創造力的大廚們把它馴服了，他們化害蟲為神奇，用十三香與蒜泥就把它推上了美食的神壇，成為
風靡全國的美食。
更讓美國佬與小日本驚歎的是，儘管小龍蝦有超強的繁殖能力，也無法趕上13億人追尋美味的熱情，野生的小龍蝦早就被滅亡了，無限養殖的也無法跟得上咱們全中國舌尖上的需求！
十三香小龍蝦
蒜泥小龍蝦
麻辣小龍蝦
三、小魚鍋貼
活魚鍋貼起源真的很早，而且久負盛名，我們本地人都叫它小魚鍋貼，它絕對是洪澤湖漁民因湖而宜創造出來的美味。
據傳，幼年時期的明朱元璋，逃荒來到淮水邊，與一群窮孩子討飯活命，他們將和人討到的東西與在洪澤湖中逮到的魚一起，放在鍋裡，鍋邊貼點餅，哇，美味啊！
老朱當了皇帝后，在宮裡還依此依法做“三鮮小魚餅”，並強調必須要“
湖水煮湖魚
”！
大家給皇帝面子，也想沾他的光，就叫它“皇帝餅”或“朱家飯”，因為太接地氣，流傳至今。
雖然小魚鍋貼如此大名，但在講究的淮安人眼裡，它卻只是家常飯菜而已，算不得淮揚經典。
洪澤高速出口處的美食城，哪一家都很好
四、蟹黃湯包
文樓現在應該是淮安為數不多的經典淮揚菜館之一。
但它最最知名的美食當然是
蟹黃湯包
。
文樓位於淮安古鎮
河下
，建於清朝道光八年。
文樓湯包則是由酵面串湯包改制成的水調麵湯包，皮面筱薄，點火就著；包內餡心以肉皮、雞丁、肉塊、蟹黃、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料混合而成，先加溫成液體，後冷卻凝固。
把冷凍後的餡心納入包內，入籠而蒸，出籠湯包中的餡心成液體，用手撮入碟內，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席後，食用時以嘴開口，再吸入湯汁，湯鮮美可口，馳名海內，流傳百載。每年中秋時節，洪澤湖大閘蟹上市，則蟹黃湯包便開始供應。
有民謠誇獎：
桂花飄香菊花黃，文樓湯包人爭嘗。
皮薄蟹鮮餡味美，入喉頓覺身心爽。
將湯包從蒸籠中撮入碟內可是一門技術活，文樓的大師傅專門在餐桌前常常現場給遊客進行表演。
只見服務員先將盛湯包的盤子用沸水燙熱抹乾待用，大師傅抓包子的右手五指分開，把包子提起，左手拿盤隨即插入包底，動作輕盈迅速，一氣呵成，絕對是絕活，絕了！
文樓不僅湯包是一絕，經典淮揚菜也非常的地道正宗，水準絕對是淮揚菜上乘水平，品其一家，可見淮揚！
蟹黃湯包
蟹黃湯包現場操作
五、淮揚菜博物館
淮揚菜經典
美食與博物館聯絡起來雖說不是淮安獨有，但卻也是稀有之地。
淮揚菜文化博物館，是一個可以吃的博物館，說到淮揚菜，這個地是必須去的！
“夫禮之初，始於飲食”
作為中國“四大菜系”之一淮揚美食，歷史悠久，積澱深厚。
淮安是淮揚美食主要發源地之一，在淮揚美食興盛中佔據重要的地位，特別是明清時期，作為“九省通衢”、“鹽榷重地”，官商巨賈雲集於此，南船北馬人流興盛，極大推動了烹飪技術的推陳出新，促進了美食文化的繁榮發展。
中國淮揚菜文化博物館群融合了中國庭園合院和中式園林風格，共有3個館區、5個部分，展館面積6500平方米，由“河館”（展示與菜文化相關的古黃淮河、運河等文化）、“菜館”（陳列展示淮揚菜文化）、“民俗館”（展示與菜文化相關的民俗文化）和“學藝館”（互動學習淮揚菜的製作及品嚐美食）四大功能區組成，集學術性、知識性、趣味性、參與性於一體。
六哥是俗人，當然與普通人一樣，最喜歡的當然是品嚐館了，一個可以吃的博物館你喜歡嗎？
到了淮安，就來看看，嚐嚐吧！
軟兜長魚（炒長魚脊背）
煨臍門（油煨長魚肚皮）
開洋蒲菜（蒲草的根部）
愛上一座城，也許因為舌尖上的銷魂
美味就像蟄伏在腦海中一個強大的“病毒”，並且與話多獨特的記憶相契合。
一旦記憶開啟，這“病毒”就會迅速釋出刺激腮腺，頓時讓你味蕾大開，口舌之慾迅速膨脹，隨之十指連動，唇齒狂舞，眾味饒舌……
大快朵頤平復了“病毒”，騷動也像羽毛般又輕輕的回落到記憶的心田。
傳說過去有位紫禁城的大太監到南京當差，吃完鯽魚後，責備廚子：為什麼鯽魚不新鮮？
廚子甚是委屈，呢喃道：餐餐都是新鮮的鯽魚。
太監怒斥：既然新鮮，為何沒有一絲臭味！
原來，南京的鯽魚貢到北京，由於路途遙遠，所以入宮時已經有些輕微的變質，做出來的魚當然有些臭味。
那太監只記得有點臭味便是新鮮鯽魚的標記，並以此衡量魚的優劣。
鯽魚那微微的輕臭，已經成為他腦海中美味的記憶“病毒”。
沒有記憶的美味不過是饕餮後的一聲飽嗝而已。
古城的美食，有故事、有傳承、有記憶、有美味……