冬瓜，夏天餐桌上常見的菜，價格也很便宜，現在菜市裡每斤不到兩塊錢，再過個把月，估計還會便宜點。但千萬不要以為便宜的蔬菜就沒什麼營養，恰恰相反，冬瓜可以清熱解暑、護腎利尿、降脂減肥。我們一般常食用的是冬瓜肉，冬瓜皮除可做菜外，還與冬瓜子一樣，都可入中藥，可謂是一身都是寶。

夏天天熱，人體身體水分散失得比較快，吃飯時也大都喜歡喝些湯湯水水的東西。若單以冬瓜一種食材燒湯，僅放鹽，口味一般。但若與豬骨合燉，則湯鮮味美，很受人們的喜愛。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃等功效。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。無論是對中老年人，還是青少年，都是非常適宜的。

炎熱的天氣，人們比較容易心火氣盛，遇上些繁雜或一時不太好處理的事，有時自己都不知脾氣從何而來，這莫名其妙無端出來的“氣”，有時還挺會影響家庭和睦的。有“火氣”還不算，天熱胃口不好，還喜歡吃些口味較重的食物來促進食慾。

其實，在冬瓜燉豬骨湯裡我們加上一味中藥材，就能讓這道湯的功效更強。玉竹，在《本草綱目》中被稱為上品，有極高的營養價值和藥理作用。燉湯時加上點玉竹，具有清心養陰，降心火的作用。玉竹補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱之功，久服也不傷脾胃。而且玉竹當中含有抗氧化作用的成分，可調節人體免疫力，抑制腫瘤的生長，常服可提高身體素質。

有的人會怕湯裡有中藥味，湯不好喝。這個不用擔心，玉竹味道比較平和，適量的放點在湯裡，沒有什麼重而難聞的中藥味，只有湯喝在嘴裡時，才會感覺稍與平常有些不同。

……烹飪方法……

玉竹冬瓜豬骨湯

主要食材：冬瓜800克、豬骨1000克、玉竹30克

調味料：食用鹽

製作方法：

1、豬骨在滾水裡汆去血水，放入燉鍋，加適量清水沒過食材。玉竹清洗乾淨，放入鍋內。

2、冬瓜洗淨，削去外皮，切成塊。鍋裡肉熟後，放冬瓜下去燉。

3、冬瓜燉熟後，加鹽調味，嚐嚐鹹淡，即可盛出食用。

小貼士：

1、玉竹儘量選品質好一些的。（以前我買玉竹就是一種，現在中藥店把服務做“細”了，還分品質好與不好的。自然，品質好與品質不好的，品相肯定有所區別。）

2、家裡沒有稱量工具，不好稱量，可採取估量的方法。以這湯水的量相比，30克放得比較保守，實際我放了50克。因為不是每個人都能習慣這口味，所以按實際情形酌量的放。

哪些人適宜吃玉竹呢？

玉竹適合乾咳咽痛，胃痛，頭昏眩暈，心力衰竭，虛熱煩躁，三高人群。尤其適宜體質虛弱、免疫力降低的人、陰虛燥熱、食慾不振、肥胖的人。玉竹也具有一定美容作用，玉竹所含維生素A，可改善乾裂、粗糙的面板狀況，使之柔軟潤滑，起美容護膚的作用。

哪些人不適宜吃玉竹？

胃有痰溼氣滯者忌食用。溼氣滯者禁服，脾虛便溏者慎服。陰病內寒，此為大忌。玉竹畏鹹鹵。

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