進入到了冬季，入冬後的早晚最難熬，北方還有暖氣，南方雖然不如南方冷，但是晝夜的溫差極大，容易出現溼冷的現象，雖然有一些新鮮菜，吃蓮藕不如吃這菜，它就是茼蒿，南方人喜歡蒸茼蒿，北方人用它涮火鍋，湖北人喜歡這樣炒著吃，它就是茼蒿炒杏鮑菇，杏鮑菇柔軟細嫩，茼蒿清爽可口，百吃都不膩。很多人不會烹飪這道茼蒿炒杏鮑菇絲，到底要如何烹飪呢？接下來聊一會兒吧。入冬後，吃蓮藕不如吃這菜，清爽解膩，營養極高，對睡眠有好處。

【茼蒿炒杏鮑菇絲的詳細做法】

食材明細：準備茼蒿菜一小把（大概250克左右，其實茼蒿菜葉子和根莖都能夠吃，茼蒿根莖用來炒著吃，葉子可以用來蒸著吃，茼蒿吃起來非常脆嫩，掐起來要特別嫩，葉子要很新鮮），準備一根杏鮑菇，半個胡蘿蔔，清水少許，食鹽若干，食用油若干，生抽和蠔油若干，幾個蒜頭，雞精3克，味精2克，其他佐料。

烹飪步驟：

第一步：先將食材都準備好，茼蒿菜掐掉葉子，茼蒿切掉老一些根莖，茼蒿菜洗淨切成長度相同的段。

第二步：一根杏鮑菇切掉菌柄最下面一部分，杏鮑菇切成若干細絲，杏鮑菇為了避免氧化，用鹽水浸泡一會兒，瀝乾水分，備用。

第三步：幾個蒜頭切成小段，半根胡蘿蔔洗乾淨，去掉外皮切成長條，準備好茼蒿菜和杏鮑菇，開始烹飪這道茼蒿炒杏鮑菇絲吧。

第四步：將炒鍋鍋底懟熱乎，燒熱加上油若干，倒入一些蒜末炒香，迅速翻炒一會兒，加上杏鮑菇絲炒至變軟。

第五步：倒入茼蒿根莖，迅速將茼蒿炒至斷生，倒入適量生抽和蠔油提鮮，迅速翻炒幾下，鍋邊記得不要加水，本身茼蒿有大量的水分，炒至全部變軟。

第六步：放入一些雞精和味精，食鹽一大勺來調味，加上一些胡蘿蔔迅速炒一炒，關火，盛出，這道茼蒿炒杏鮑菇絲就做好了。

小貼士：茼蒿炒杏鮑菇絲是非常家常的菜餚，茼蒿菜需要選擇窄葉茼蒿，杏鮑菇要清洗乾淨，杏鮑菇全部切成細絲，用清水浸泡一會兒，將蒜頭切成細末。這菜需要熱鍋冷油炒蒜末，記得先把杏鮑菇炒軟，後放入茼蒿梗炒至斷生，加上生抽和蠔油，加上鹽，雞精和味精，最後倒入胡蘿蔔絲，迅速翻炒片刻，盛在空盤之中，享用。

茼蒿是冬季剛剛上市的蔬菜，根莖非常鮮嫩，搭配杏鮑菇吃起來超級美味，茼蒿有安神蔬菜之稱，常吃有舒緩心情，安心養生，調理睡眠的狀況，對身體健康有一些幫助，是失眠者別錯過的菜餚。

茼蒿不蒸不煮，試試這樣炒著吃，爽口又解膩，你們知道如何烹飪這道茼蒿炒杏鮑菇絲嗎？（本文的一些配圖出自網路）

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