桂林山水甲天下，桂林的好山好水，不僅孕育了勤勞淳樸的桂林人，還給當代人饋贈了豐富的物產資源。荔浦芋頭就是在這個氣候適宜、環境優美的地方培育出來的集色、香、味於一體的地方名特優產品。

荔浦芋頭（圖片來源網路）

荔浦芋頭，主要產於廣西荔浦市，跟當地的地理和自然環境密不可分，種植出來的芋頭口感與別處不同。民國三年（1914年）《荔浦志》記載：“紋棕色緻密，粉松而不粘，氣香。他處有移種者，僅形似耳，無紋，謂之榔芋”。荔浦芋個頭大，營養豐富，在清朝年間的歲末進貢皇室的佳品，到了現代，它也是2008年奧運會指定專用芋頭。

荔浦芋頭（圖片來源網路）

作為芋頭之王，荔浦芋不只是單純的好吃，營養價值極高。

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白

，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。芋頭。

能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。此外，芋頭氟的含量較高，可以

潔齒防齲。

回到食物本身，荔浦芋頭肉質細膩，具有獨特的風味，

香、甜、粉、糯，不管是單獨作為一道美食還是作為輔料，芋頭都可以完美勝任。

荔浦芋頭（圖片來源網路）

1、蒸芋頭

當地流傳著一句話，

一家蒸芋，四鄰飄香

。

芋頭經過簡單蒸熟後，因其皮薄肉糯，輕輕一剝，便可皮肉分離，直接吃，粉粉糯糯的，讓人愛不釋口。還不過癮的話，蘸點白糖，甜糯鮮香，簡直美味。用廣西人的話來說，粉粉的又不“卡ging”，才是芋頭最好吃的狀態。

蒸荔浦芋頭（圖片來源網路）

2、荔浦芋頭扣肉

荔浦芋頭扣肉，是荔浦芋頭與葷菜搭配的經典。以

荔浦芋頭、帶皮五花肉、桂林腐乳為主要材料，採用先炸後蒸的烹飪方式。成菜色澤金黃，扣肉中多餘的油脂被芋頭吸收，扣肉肥而不膩，芋頭鬆軟爽口，兩者相得益彰，濃香四溢。

荔浦扣肉

3、火鍋、煲

芋頭粉粉糯糯，作為火鍋和煲類菜品的輔菜在廣西的各類餐館也是極為常見。冬天是吃火鍋的季節，不管是下館子還是在家打火鍋，廣西人的火鍋食材裡都少不了芋頭這個角色。廣西經典名菜，田螺鴨腳煲裡，芋頭也是不可或缺的食材，少了它，便缺少了靈魂。芋頭切兩指寬的條狀，經過湯汁浸泡，外層溼軟，內裡粉糯，吃在嘴裡，口感豐富，絕對是味蕾的一種享受。

田螺鴨腳煲

4、甜品

香芋除了做菜做主食，拿來做甜品也是一絕。香芋西米露，香甜爽口，軟糯細膩；芋泥波波奶茶，搖一搖，吸一吸，濃郁的香芋味，入口即化的芋泥，在嘴裡爆汁的波波粒，愛喝香芋味奶茶的你千萬不要錯過；芋頭糕Q彈軟糯，“芋”味十足……

香芋西米露（圖片來源網路）

那麼問題來了，這麼好吃的芋頭，要怎麼選呢？荔浦芋頭體型橢圓，一般重1至1。5千克，

芋皮粗糙呈棕色，買的時候要

選擇較結實且沒有斑點的芋頭，

體型勻稱著最佳，拿到手上掂量一下，重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

荔浦芋頭

得益於現代物流的發展，荔浦芋頭已經可以透過快遞的方式走進全國各地的家庭裡，讓更多人品嚐到地道的荔浦芋頭，如此美味的芋頭，你吃過嗎？如果沒有，歡迎來到廣西，欣賞風景秀麗的桂林山水，品嚐粉糯鮮甜的荔浦芋頭。