在新春佳節裡，家人聚在一起，吃飯喝酒是不可避免的，魚和肉都膩了。

這個菜叫芥末，但是在北方沒見過，長壽村裡有很多，每個城市都有老人賣，兩塊錢可以買一捆，炒菜足夠了，可以說價格便宜，芥末青的營養價值很高，富含維生素c、維生素b群、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等多種營養元素，特別是鈣含量特別高，是牛奶以外的鈣補給達人，每100克芥末的鈣含量達到128毫克，同樣質量的牛奶鈣含量在100毫克左右，維生素C的含量也很高，遠遠超過蘑菇，蘑菇被認為是維生素C含量最高的蔬菜，含有獨特的芥末油鋇，形成異黃酮，能發揮超強的解毒排毒效果，節日期間吃適量的山葵，調理脾胃，有助於清熱解毒，山嵛菜含有豐富的酪氨酸酯，其分解產物被稱為蘿蔔硫磺，是迄今為止發現的蔬菜中最強的抗癌成分，具有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的效果。

【素炒山葵】必要食材：一根芥末；油適量；鹽適量；五香粉適量；砂糖適量；蒜3瓣；洋蔥少許；生提取少許。

做法：1、買來的芥末去除舊根的舊葉，用薄鹽水浸泡10分鐘左右，反覆洗淨。

2、控制洗淨的芥末和藍色水分，按個人喜好切段，不切，可以直接炒；

3、在平底鍋中加入適量的油，加入五香粉和少量的洋蔥翻炒，使大蒜直接爆炸，不使用蔥絲。

4、加入切好的芥末，用大火炒。

5、芥末炒到變綠，用鹽、砂糖、少量的生提取調味，喜歡的可以加料酒。

6、加入大蒜翻炒幾次會出鍋，所以最好加上蠔油調味，我們住在這裡期間沒有買蠔油。

7、拿出鍋裝盤。

小貼士：

1、芥末的食用部分用肥大的肉質莖和嫩葉，適合炒、混合、烤，還可以做配料、湯等。

2、芥末有苦味，炒時加入少量砂糖和酒，可以改善口感。

你喜歡綠油油的、鬆脆爽口的炒芥末嗎，宴會客人也是不錯的選擇，歡迎留言，關注，稱讚與分享，我每天有更新，感謝您的閱覽