過年吃太多大魚和大肉，很多朋友都想吃點清淡的東西，說到冷盤，大家都認為最中毒又省事的是拍黃瓜但是今天給大家帶來的這道冷盤比拍黃瓜好吃，吃過的人不多，用手撕碎上桌，吃得真中毒，一起看看吧！

使用的食材也很簡單，1根大蒜薹蘚，3個紅辣椒，生提取，醋，糖，胡椒，香油適量。

用手撕碎大蒜青苔的方法：

第一步，先將蒜薹洗淨去頭作尾，然後都是二，在鍋裡燒水，下面放入蒜薹煮，煮的時候可以加點鹽和食用油保持大蒜的苔蘚能保持青翠的顏色，看得更漂亮，煮到半熟撈出在冷水中，用冷水一次保持大蒜薹蘚的口感。

第二，取一個大碗，加入砂糖、生提取、醋、胡椒粉、芝麻油，充分攪拌溶解，將紅辣椒切成圓環加入醬汁。

第三種是，把大蒜的苔蘚撈出，瀝乾水分，用手從中間撕開細長的棍子擺在盤子上，澆上調整好的調味汁。

第四步是在鍋里加入少許油，用油烤後澆在大蒜的苔蘚上，用清爽美味的手撕碎大蒜的苔蘚就完成了，正月吃一口，醋很清爽很好吃，味道不一樣，請大家試試，而且，很漂亮，形狀也很漂亮，客人端到桌子上，有面子。

小貼士：煮大蒜薹蘚時加點鹽，鎖定大蒜薹蘚的營養成分不太消耗，加少許食用油是為了防止大蒜薹蘚變色；大蒜薹蘚不煮，只需煮半熟去掉辣即可，冷水是為了保持大蒜薹蘚的口感，最後上油是為了讓醬料的香味更濃。

大蒜薹蘚還有一種更省事的方法，大蒜薹蘚洗淨後切成段，一般4、5釐米長，放入碗中，再放入一些花生，花生提前用水去皮，然後用舊的提煉、糖、醋、鹽和胡椒粉調整一份調味汁，加熱鍋後不放油，把調味汁放進鍋裡，用大火烤好放進碗裡，然後放在陰涼處一晚就可以吃了。