茄子在家為什麼總是做不好，你有沒有問問你自己，你真的用心了嗎？別說什麼在家做不好，我看你就是方法不對，像我這樣，在家照樣做出又軟又不吸油的辣椒煎茄子，看完不確定不試試嗎？

我將買回來的茄子洗一下然後切成這個鬼樣子，刀法不如以前了。

然後在網上買的辣椒，拍碎，說實話，這網上買的辣椒還是不錯的，又便宜又沒有壞的，還是不錯的

大蒜葉也同樣切成這個樣子，這個是自家種的，隨便切幾下就可以了

這個是大蒜子，搞幾粒，拍碎就可以，手機拍的不清楚，別見怪啊。

想要茄子煎出來不變色，還不吃油，關鍵就在於這一點，放到冷水中浸泡半小時，水中加鹽，這樣茄子不會氧化，也不知道吸油，可謂是一舉兩得

兩者都是比較慢熟的菜，所以一同下鍋去煎，一邊煎一邊翻動。

煎到茄子辣椒便軟了，放一點豬油，這樣煎出來的茄子更香更軟更好吃。

然後放辣椒，鹽味精，生抽，大蒜葉等調味料一直炒，一直炒。

炒到差不多了就放少許水，燜一下，一是是調味料融化融合，另一個就是是辣椒茄子都更容易入味。

最後放一把大蒜葉，翻炒均勻即可出鍋

茄子是比較吸油的東西，所以為了不吸油，我們要用水泡一下，其次就是煎的時候多煎一下，再放油，這樣等茄子吸完油以後都快熟了，這樣也就不用擔心吸油的問題了，其次也更健康。

好了，本期文章到此結束了，感謝您的閱讀，謝謝！