家常菜雖然簡單，但好吃與否就另說了，百家菜百家味，各有各的做菜心得，我今天準備做溜魚段，酸菜燉排骨。

溜魚段

首先準備鱈魚兩條，把內臟，細小的鱗片去除乾淨，切成段，大概2釐米一段，用料酒，蔥姜醃製一會，去腥。準備好麵糊，把醃好的鱈魚段掛糊炸至金黃撈出。

炸好的鱈魚段

然後切一些配菜，蒜薹，胡蘿蔔片，洋蔥。一切準備就緒，調個碗汁，放生抽多一些，老抽一點點，蠔油兩勺，糖2勺，雞精，一點點鹽，澱粉，加清水攪拌均勻，大概調好後，多半碗汁吧。

配菜

起鍋燒油，放蔥薑蒜爆香，放入配菜翻炒幾下，再放入炸好的鱈魚段，繼續翻炒幾下，倒入調好的碗汁，繼續翻炒，料汁沾勻，淋香油出鍋即可。

第二道菜，酸菜燉排骨

酸菜燉排骨

首先把排骨洗淨，焯水，一定要冷水下鍋。酸菜是自家醃的，每到冬天，收完大白菜，都會醃一大缸酸菜，炒酸菜一定要用豬油炒才好吃。把酸菜洗淨，切絲備用，起鍋燒油把排骨炒一下，放入各種調料，生抽，雞精，老抽，香葉，八角，噴料酒，炒入味後加水

酸菜燉排骨

放入酸菜，大火燒開後轉中小火，慢慢燉，大概二十多分鐘吧，看著湯汁收的差不多了就出鍋了，少放一點鹽，因為醃菜的時候就放了鹽，雖然吃前清洗了，但還是有鹹味的。這真是冬天不可缺少的一道菜，快試試吧