紅薯就是這樣，孩子最喜歡，金黃色鬆軟、甘甜可口，比麵包簡單好吃

文/湘湘的廚房

我小時候喜歡紅薯，喜歡粘糯的口感，那時，每年種一個地裡的紅薯，我也要去田裡幫忙，需要插秧地瓜，其實種植紅薯主要是為了飼料家裡養的雞和鴨豬，但是我也喜歡，所以在家也經常做紅薯飯，蒸紅薯，我最喜歡冬天，在柴灶下烤的紅薯，冬天的紅薯水分有點流失，糖分多，烤的紅薯是放糖的，非常好吃。

現在每年都買白薯吃，前段時間白薯又很貴，將近4元要1斤，進入8月，白薯比較便宜，前兩天買了一些白薯回來，蒸碎後，加上面粉，發酵後最四方的小年糕，深受孩子的喜愛，外表的金黃色有點脆，裡面又很軟，孩子吃一兩口就吃一塊，不用說吃得多美，李時珍本草綱目說：“白薯能補缺乏，有益氣、健脾胃、強腎陽的功效，”，所以夏天孩子沒有食慾的時候，可以適當地吃紅薯，請注意不要過度，紅薯吃多了，很難消化，接下來一起看看這個紅薯的年糕是怎麼做的吧，我喜歡湘湘分享的食譜，別忘了好好睡，收藏，轉發，請關注我。

【紅薯薄餅】

必要的食材：脫皮紅薯150g、小麥粉300g、酵母粉2g、砂糖20g、清水80g左右。

具體步驟：

1、準備2個地瓜，剝皮後切成薄片，放入蒸籠蒸15分鐘左右，將地瓜蒸熟即可。

2、將蒸好的紅薯放入大碗中冷卻，做成泥後，加入酵母和砂糖攪拌均勻。

3、加入小麥粉，首先將小麥粉和紅薯攪拌均勻，然後分成少量放入清水，大約80g左右，紅薯的含水量可能有差異，請參考這個水量，一邊倒水一邊用筷子攪拌，麵條變成棉狀，乾燥粉消失後，用手打面，揉成光滑的麵糰。

4、蓋上鍋蓋，發酵30分鐘左右，看麵糰的體積明顯變大即可。

5、在砧板上塗上小麥粉防止粘性，揉好麵糰排氣，將厚度為0。5釐米的年糕拉長一塊，用刀切塊。

6、將油倒入平底鍋，依次放入年糕，如果是第一個鍋的話，還能醒5分鐘，發酵好的話，做的年糕會更鬆軟，再用火烤，等鍋熱了就變成中小火，1、2分鐘後就可以翻過來，等表面顏色均勻後，用湯匙按年糕的邊沿，按一下就可以說明年糕熟了，然後拿出鍋來，整個過程大約5分鐘左右，必須勤把面翻過來，以免粘上糨糊，因為年糕又小又薄容易熟。

出鍋前，在碗底鋪上廚房用紙，吸多餘的油，少油少鹽是健康飲食的參考基準嗎！

以上是湘湘——喜歡美食，喜歡生活的寶母和大家分享的“紅薯餅”，如果你對此有不同看法，歡迎分享留言，你的分享，真好，轉發和留言都是對我的鼓勵，以上圖文均為湘湘廚房原創，嚴禁攜帶和盜用不良媒體，嚴禁盜用。