上次的擂椒美食製作不知道大家學會了沒有，這次我們的主題依舊是擂椒的製作方法，不過上次是為大家介紹的現代版製作方式，我也說過了會為大家補一篇傳統版的製作方式，也就是最原汁原味的擂椒製作方法，將擂椒最原本的味道完全體現出來。

不過這次的製作涉及到了使用火源，建議大家在空曠地區或者燒烤架上進行！

擂辣椒傳統版製作：

物料準備：

青椒（不怕辣的小夥伴可以選擇二荊條、螺旋椒都可以）、炭火（炭火最佳，其他火源具有危險性，不建議使用）、擂缽（湖南特色製作工具，沒有的小夥伴可以百度下樣式然後尋找替代）

第一步：

將青椒洗淨，去頭去辣椒籽，然後再次洗淨；提前將炭火點燃升溫（考慮安全性，建議使用燒烤架）

第二步：

待炭火溫度穩定後，將青椒放置燒烤架上烤（沒有燒烤架的可以用籤子穿起來烤，就是類似於烤串的方式）

第三步：

看著烤架上的青椒慢慢變軟，可以適當的壓一下青椒，讓青椒的受熱面更大，同時每隔10秒將青椒翻面，一直重複。

第四步：

隨著重複的翻面，看著青椒的表皮慢慢的烤焦，顏色由青綠色轉成焦黃色帶一點黑就可以了。（記住一定要確保食物熟了，不放心的新手可以多烤一下，哪怕焦黑色面積大一點也無所謂）

第五步：

從烤架上取出青椒，放置在碗中置涼；待青椒的溫度逐漸變成溫熱狀態即可，然後用手將表皮的焦黑處撕掉。（不喜歡焦味的也可以全撕）

第六步：

將處理好的青椒切成絲狀放入擂缽中，接下來就是用擂錘不停的擂，然後攪拌著擂。

最後一步：

將擂好的青椒盛出裝盤，將擂缽中的青椒汁也一起倒出進青椒裡。（汁可是擂椒的精髓，千萬別倒掉）

就這樣擂椒就可以享用，其實傳統的做法和現代的做法並沒有太大的區別，只是使用的工具不一樣，而傳統的使用炭火烤的味道上會有一絲炭的專屬氣味，這是現在的做法體會不到的味道。