導讀：過節吃豬肉，幾十年不換的做法，可涼可熱，煮一煮就出鍋健康不膩

新的一年開始了，剛好元旦放假，一家人聚在一起是最開心和幸福的事兒！外面太冷，宅家做點好吃的，除了吃餃子還要有幾道菜，雖然不如過大年那麼熱鬧，但畢竟是陽曆年的開始，也得有有酒烘托一下氣氛，下酒的小菜也得準備著了！這回應小夥伴們的要求做一道冷葷，說它是冷葷，其實涼熱都很好吃，最主要的是零廚藝也能做得好，用料簡單。

這回用到的食材是豬脊骨，這食材好多人都不願意買，嫌它肉少，我用老爸幾十年都不換的做法，不起眼的食材也成了搶手貨，都當成了寶！

每年回內蒙老家的時候，去親戚朋友家做客，飯桌上都有一道蘸汁拆骨肉，別看是簡簡單單的做法，但是每次都會被光碟，一是它健康味美，適合下酒，二是它一點都不油膩，尤其是蘸著那個汁，可開胃了！會吃肉的都會選骨頭肉來吃，它緊貼著骨頭，肉不柴，吃著香還容易入味！吃拆骨肉，說實話，它比醬骨頭更好上手，只要你會開火煮東西，這個菜你能百分百成功，過年過節來上一道，再心細地碼好盤，上桌人人誇讚，宴客也不丟面兒，並且誰也不會想到它賊便宜，就說我這回做的大半鍋吧，三斤才花了27塊錢，能出滿滿兩大盤子！用最簡單的食材做出最美的味道，吃著開心吃著美！

蘸汁拆骨肉它不光大人喜歡，就連小朋友也會吃個不停！我家小學生每次都自己單獨留出來幾塊，用來煮麵條吃可香了！

【蘸汁拆骨肉】

需要的食材：豬脊骨1500克，蔥3段，6片姜、八角3個和桂皮2小段，花椒1小撮，料酒適量，鹽適量

蘸汁：蒜，生抽，米醋，白糖，香菜

詳細做法：

1，新鮮的豬脊骨，這一盆是1500克，肉還算挺厚實；

2，把豬脊骨泡水，泡去血水，然後再一塊塊洗去上邊的骨頭渣子，乾乾淨淨的以免影響口感；

3，把豬脊骨冷水下入燉鍋裡，放入蔥3段，6片姜、八角3個和桂皮2小段，花椒1小撮；

4，再加入適量的料酒去腥；

5，開大火燒開鍋，在一直沸騰放到狀態下用飯勺撇去浮沫，再蓋上鍋蓋轉中小火煮35-40分鐘，中途加入適量鹽入個底味；

6，圖中是煮好的脊骨肉，香味濃郁，軟爛可口但還很有型。這時候的脊骨可以直接啃著吃，也可以把骨頭肉一塊塊拆下來，調個蘸汁碼盤，做個下酒好菜；

7，這是兩種蘸汁，左邊是帶辣椒油的，右邊是不辣的。調法很簡單：大蒜去皮拍扁剁成蒜末或者搗成蒜泥，放入碗中，加入生抽醬油，放入米醋，再加點白糖，放入香菜末，這個口味是酸甜的，喜歡辣的再放適量辣椒油，這個蘸汁就調好了，開胃解油膩；

把拆骨肉碼盤，中間放上蘸汁，這份可以宴客也可以過節吃的下酒菜就做好了，涼熱都好吃哦！

喜歡啃骨頭的直接下手抓，味道已經在煮的時候都給足了，原汁原味，不油膩吃著還可香了！

【蘸汁拆骨肉】做好了，寶媽再來嘮叨幾句：

做這個拆骨肉，最適合的就是肉少的這種脊骨，肉不厚好入味，且煮出來的口感嫩更加香。煮肉的時候沒啥技術含量，只要達到兩點，軟爛適口，沒腥味就成了，零廚藝也能搞定，且用的去腥調料很好找，家家都有。

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