▲ 龍鬚菜
口感鮮嫩，滋味略甘！
說到龍鬚菜這個食材，不瞭解它的人，肯定會對這個名字的由來浮想聯翩。甚至會猜想，有這一個名字，難道它真的是與龍或者是古代帝王有關的東西嗎？
▲ 龍鬚菜
而事實上，龍鬚菜的由來沒有想象中的那麼複雜以及玄幻。說白了，這
龍鬚菜就是一道野菜。
當然，龍鬚菜也不是一般的野菜，
龍鬚菜就是一道野菜。
，且從古到今都有關於龍鬚菜的記載，可謂是一個“名人”！
01
龍鬚菜到底是什麼？
那麼這龍鬚菜既然是一種野菜，為何會叫這個別緻的名字呢？說來這還真與一位皇帝有關，那便是清朝的乾隆皇帝。
▲ 乾隆皇帝出遊
有一次，他下江南遊玩的路途中被亂臣賊子追殺，後來在慌亂之時，他就和自己的下屬臣子走散了，於是他就被迫留在了一位農戶的家中，而這家中的女主人見到落魄的乾隆，於是就炒了一碗番薯葉給他食用。
飢寒交迫中我們的乾隆帝就愛上了著道菜餚，後來等到他回京之後依舊對這道菜念念不忘，乾隆帝就派人去詢問這究竟是何物。
得知了給帝王食用的是番薯葉的大臣不敢如實稟報，這是因為當時番薯葉是給豬吃的植物，因此這名大臣就告訴帝王這是“龍鬚菜”，這就是番薯葉又名龍鬚菜的由來了。
▲龍鬚菜
而我們今天所講的龍鬚菜，它從始至終都只有龍鬚菜這一個名字，並不是別的植物的暱稱，且和番薯葉也沒有任何的關係。
根據
是藥食同源的好物
中的描述：
是藥食同源的好物
從這段話中我們可以瞭解到龍鬚菜的真實長相，它的主根莖和分枝上會向外有著別的分叉，此外它的葉片是以條狀鐮刀形的樣子出現的，葉子的上半部呈現扁平狀的。
▲ 龍鬚菜開花
到了
《南陽中草藥名典》
而它開得花朵也和它常綠的素顏風格相類似，
“莖上部與分枝具縱稜，有時有極狹的翅……條形，鐮刀狀，基部近銳三稜形，上部扁平”。
，如果不注意觀察的話，很可能就會忽視掉龍鬚菜小小的花朵。
“莖上部與分枝具縱稜，有時有極狹的翅……條形，鐮刀狀，基部近銳三稜形，上部扁平”。
，
5月份的時候，龍鬚菜就會陸陸續續地開花，
5月份的時候，龍鬚菜就會陸陸續續地開花，
▲ 龍鬚菜結果
02
龍鬚菜的趣味知識
龍鬚菜的別名為雉隱天冬，
龍鬚菜的是黃綠色的
等到了8月份，龍鬚菜就開始結果了
當然，與很多種中藥類似，龍鬚菜也是藥食同源的，儘管並不是被醫家們廣為使用的藥材，
等到了8月份，龍鬚菜就開始結果了
在春天，龍鬚菜的植株會從土壤中長出來，那嫩嫩的莖芽會被人們採摘下來，洗淨之後，切成段並且用開水汆燙之後炒食一下，不需要加太多的佐料，就是一道非常美味的菜了。當然，與肉類一起炒制，那味道也不會差到哪兒去。
▲龍鬚菜的莖芽
但我們也應該注意到，目前並沒有太多關於龍鬚菜作為食物的安全性評估的報告，結合其還是一種藥材，我們儘量還是不要食用太多。
還有人管龍鬚菜叫做山苞米。我們知道，苞米其實就是玉米，因為
它的果實卻一反它樸素的基調，以鮮亮惹眼的紅色作為基調
龍鬚菜多為野生，但也有科學家致力於將其作為蔬菜種植起來。據稱，
，十分惹人憐愛。
對其有危害的病害，主要包括立枯病、褐斑病、根腐病。而對其有危害的蟲害，則主要包括金針蟲、螻蛄、蠐螬等。
▲龍鬚菜
03
龍鬚菜的藥食文化
，十分惹人憐愛。
。傳說中的“神農嘗百草”的故事，其實也可以看作這種文化傳統的一個側影。
其一般是生長在海拔400米到2300米之間的林下、草坡等地區，
我國的古人們，有很多有志於治世或者醫道的賢達們，總是希望留下著作，讓百姓們在饑荒之時，能採擷野菜以救荒。
一般分佈在我國的東北、華北及河南、山東、陝西、甘肅等地。
▲ 《救荒本草》
但這些年來，圍繞野菜的爭議也是一直存在的。有人認為，
一般分佈在我國的東北、華北及河南、山東、陝西、甘肅等地。
但另一方面，比較理性的做法，還是應當要經過科學檢驗的，如若不這樣做，其安全性總讓人難以信服。
當然，不管是哪一方，關於龍鬚菜的烹飪之法卻已經多了不少，包括
其根和根莖可入藥，而嫩莖則可以作為菜來食用。
涼拌龍鬚菜，一般是先將其老筋去掉，切成小段，清水洗淨，並用熱水汆燙一下。準備一些蒜蓉、食鹽、醬油、醋等調味料，調好汁水再拌勻就好了。
▲ 豬肉炒龍鬚菜
豬肉炒龍鬚菜，則是先將龍鬚菜煮熟，切成段備用。豬肉也應當洗淨，切成片也是備用。然後起鍋倒油，等到合適的時候，就先將肉放進鍋裡，炒到微微變色，再加上蔥花和龍鬚菜，繼續炒一下，放食鹽、味精、醬油，繼續炒熟就是一道美味了。
龍鬚菜燉湯，則有很多種做法。我們一般先將龍鬚菜表面的皮撕去，切成小段，洗乾淨。起鍋熱油之後，將龍鬚菜稍稍炒制一下，再加水，將龍鬚菜煮到軟之後，再放調味料調味就好。
當然，龍鬚菜燉湯，是可以與一些肉類一同燉煮的，或者加一些別的食材亦好。
▲ 龍鬚菜燉湯
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