做生意講究”天時、地利、人和”。今天我們就來分享一下新手開熟食店應該具備什麼樣的“天時、地利、人和”。

所謂天時，就是你的滷肉技術，你拜了什麼樣的滷肉師傅就決定以後是什麼水平的滷肉技術。而技術就決定了你滷肉的味道，味道又直接決定了你每天的營業額。所以，在開店之前，要對自己的滷肉技術有一個客觀的認識。“將就、還可以、馬馬虎虎”等模糊認知在滷肉店的經營中行不通。好就好，不好就是不好。好的味道才能鑄就好的口碑，可以讓店鋪聲名遠播；同樣，差的味道可以讓店鋪門可羅雀，直至關門大吉。所以，滷肉技術是開店成功與否的重要保證。好不好吃，顧客當場就可以品嚐判定，對於經營者來說，顧客不會給你改錯的機會。而且，熟食店屬於純技術型的店鋪，是靠味道和品質來留住顧客，沒有投機取巧的空子可鑽。如果沒有好的味道和品質做保證，再好的位置，再好的裝修，再好的營銷推廣都是枉然，

地利，即店鋪的位置。現在做滷肉店位置太重要了，“酒香也怕巷子深”，太偏僻的位置，租金再便宜也不能要。正常情況下，居民區，商業區，工業區，菜市場，超市等都是不錯的選擇。同時不同的區域選址方法也不一樣，要考慮租金、人流量、購買力、主力消費人群等因素，甚至顧客購買時停車方便與否都是要考慮進去的。

最後說到人和，就是要建立良好的人際關係，要會經營，嘴巴要甜。會經營，並不是說只會售賣就行，這裡麵包含了生意經營、人脈經營、鄰居甚至同行間的人際關係經營等等。嘴巴甜，並不是說你要會能言善辯、花言巧語的忽悠顧客，而是說話要禮貌、真誠、友好。至於那些言不由衷、阿諛奉承、陽奉陰違的話千萬不要說。多說謝謝、歡迎、慢走等禮貌用語。顧客上門，無論買與不買，都要熱情歡迎，詳細介紹，耐心聽取顧客的意見，一定不要去粗暴的反駁，不然他會在外面把你說得一無是處。正所謂：成也顧客，敗也顧客。這裡要特別說一下同行之間的人際關係。比如在菜市或者超市裡，一般都會有好幾家同行，千萬別去嫉妒、打壓、詆譭、謾罵同行。如果其他幾家聯合起來打壓你，估計再好的味道，你的生意也會舉步維艱。和同行相處對方、虛心請教，平常多在一起交流一下滷肉的經驗和心德，和大家打成一片，和睦相處，這樣同行才不會排擠、打壓你。始終記住：和氣才能生財！此為“人和”之道！

我們經營滷菜店近30年，分享的都是自己在經營過程中的經驗和心得，關於滷菜的一些操作方法和技術難點在以前的文章中都有分享，喜歡滷菜的朋友可以加我關注並翻閱做參考。

分享，只是源於對美食的愛好！所以，不喜但也勿噴。

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