隨著外賣的普及，越來越多的人開始足不出戶地享受美味。據調查，最熱門，也是最火爆的外賣就是黃燜雞米飯，香噴噴的雞肉配上白米飯，再加上酥到糯的土豆，一口米飯一口菜別提有多滋味了。其實相傳，黃燜雞最初的樣子是叫紅燜雞，來自川菜一派，然而在傳到南方，兩廣地帶的時候，由於那邊的人不適合吃辣，故而改成了黃燜雞。

黃燜雞的做法說難也不難，然而說簡單卻也頗有技術含量。首先在選材上就非常講究。最好是選擇三黃雞或者仔公雞，千萬不要選擇凍雞肉或者凍雞腿，這樣做出來之後非常影響口感。雞肉切成一塊一塊，塊可以稍微切得大一點。輔料的話先準備一個土豆，切成小一點的塊，一定要比雞塊小，這樣才不會搶了雞塊的風頭。再切配一點青椒辣椒，用於點綴和增添鮮辣味，炒的時候，關鍵的一步就在於炒糖色，千萬不能炒透，炒透的顏色是黃色而非紅色。

在上海說到白斬雞，最出名的莫過於有著十幾家分店的振鼎雞了。每家店的店面都不大，點餐也是在前臺點的。種類不多，可是每樣吃完之後都讓人難以忘懷，最經典的莫過於那三道菜了，雞湯麵，白斬雞，和雞汁拌麵了。

在說菜之前，點單也是一大學問呢。首先呢先入座，然後有一本選單，在選單上勾完想要吃的食物直接去買單即可。價目表在收銀處也非常簡單明瞭，一碗雞粥5元、一份雞汁拌麵10元，這麼多年過去也並沒有漲價，價效比真的是超級高！

排名第一的，毋庸置疑的是白斬雞。點法也是多樣，既可要一整隻雞，也可要半隻，如果人少的話要四分之一隻也未嘗不可。老食客都會按照自己的喜好告訴師“要腿的部分”，或是“要翅膀的部分”。店裡的師傅聽到之後頭也不回地開始切雞，聽著師傅手起刀落的聲音和夾雜著吵吵嚷嚷的煙火氣，這應該就是人間煙火吧！

有了白斬雞，怎麼能少了白斬雞的靈魂，醬油呢！鮮美的醬油中帶著絲絲甜味然後撒上切好的蔥花，薑末，夾一塊雞肉放進特製的醬油碟中蘸上一點，放進嘴裡大快朵頤，那滋味別提有多美了！

個人更喜歡靠腿部位的肉，皮帶著肉一起吃，咬一口進嘴裡，皮帶有嚼勁，肉細嫩又鮮美，特製的醬油又把雞肉的鮮美更完美地呈現出來，實在是不可多得的美味！

個人心中排名第二的是雞汁拌麵同時也是振鼎雞的招牌之一，在炎炎夏日，一碗雞汁拌麵和四分之一的白斬雞可是老食客的標配！比起吃湯麵的時候讓人大汗淋漓，雞汁拌麵的醬油無疑也是大熱天的開胃美食。配上涼絲絲又鮮美的白斬雞，炎炎烈日似乎也不是那麼難熬了。