大家好，歡迎來到“難走都是你自己選的”，我是你們的美食達人劉哥，今天又來給大家分享好吃的了！現在隨著時間的不斷前進，2019年馬上就要離我們遠去了，馬上就要迎來2020年了，現在還沒到冬至，溫度就已經降得厲害了，更別說冬至後了，朋友們現在肯定是窩在家裡或是窩在溫暖的地方看著劉哥的文章吧哈哈，劉哥發現一到這個時候有很多朋友都會出現什麼手腳冰涼或者是食慾不振的現象。那你們碰上了劉哥可就有福了，朋友們可以關注一下劉哥，劉哥每天都會給大家帶來一道簡單快捷的美味家常菜，讓大家也能足不出戶的品嚐到全國各地的美食。今天劉哥就給帶來一道四川菜中的米飯殺手——虎皮尖椒，外香裡嫩，開胃下飯！

說到四川菜，朋友們腦子裡的第一印象就是辣，能辣上天的辣。為什麼四川菜會這麼辣？這和他們的地理位置以及氣候環境是分不開的，四川大部分地處盆地，一年中下雨的日子多達三分之二，一到下雨氣候就十分溼冷，這就很需要吃一些能讓身體發熱的食物了，像辣椒就是一道很常見的食材，所以四川菜經過歲月的發展逐漸形成了現在這種無辣不歡的菜系特點。劉哥自己就是來自一個很能吃辣的省市，所以對四川菜的辣也是非常喜歡的，像劉哥工作的這個城市所具有的代表菜系普遍比較清淡，這讓劉哥非常難受。

今天給大家帶來道這道虎皮尖椒屬於川菜中味道比較清淡的那種，十分適合下飯，讓一些現在有著食慾不振的朋友們也能大口大口的多吃幾碗飯。可能有些人就開始疑惑了，為什麼這道菜要叫虎皮尖椒，虎皮就是指將尖椒表面煎得焦糊後出現的一些焦斑，看起來很像老虎皮一樣，所以這道菜得名虎皮尖椒。劉哥相信應該有很多人都喜歡這道菜，外香裡嫩，開胃下飯。話不多說，劉哥已經按捺不住了，馬上就給大家帶來這道虎皮尖椒的做法，快來一起學一學！

【虎皮尖椒】

食材配料：

適量尖椒、適量大蒜、適量生抽、適量醋、適量白糖、適量雞精、適量鹽。

製作方法：

1，將尖椒清洗乾淨後切蒂，去辣椒籽處理好。辣椒蒂的材質屬於那種不管怎麼烹飪口感都會很差的那種，而辣椒籽是辣椒辣味的來源，如果朋友們不能接受辣味的話可以去除，喜歡吃辣的朋友建議保留。

2，這道菜的辣椒不需要像做配菜一樣切成很小的丁，只需要從中間直接攔腰切斷成兩將辣椒切成兩段，大蒜切片備用。

3，鍋中抹上一層油，將辣椒放入鍋中，開小火進行煎制。這裡不使用大火的原因是因為辣椒很容易熟，使用大火不好掌握火候導致口感變差。

4，煎制的時候我們要一邊煎一邊用鍋鏟按壓，煎好一面之後翻另一面煎，一般煎到辣椒表面起皺出現了焦斑後就可以翻面了，煎好後記得盛出備用。

5，鍋燒底油，放入大蒜片煸炒出香味後下入尖椒開始進行煸炒。之前開小火的原因這也是其中之一，如果之前開大火直接煎熟了，後面煸炒就容易影響口感。

6，尖椒中加入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽和一小勺雞精進行調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

為了大家能更好的做出這道菜，劉哥分享幾個小秘訣：

這樣一道簡單快捷的虎皮尖椒就這麼做完了，是不是如劉哥之前所說，這道菜非常簡單呢？當然越簡單的菜越是需要注意一些細節，即使是這種這麼簡單的一道菜也是有很多細節需要注意的。之前就提過的辣椒籽問題，不太能接受辣味的朋友可以將辣椒籽去除，相反則可以保留，有些朋友可能不太瞭解如何快速的去除辣椒籽，這裡劉哥告訴大家一個小技巧，我們可以用一把小刀伸進尖椒內部，沿著辣椒籽輕輕的轉動，就可以直接把辣椒籽給拿出來了；我們在將辣椒下鍋煎的時候，辣椒表面的水一定要擦乾淨，不然煎的時候很容易濺出油。

這樣，一道外香裡嫩，開胃下飯的虎皮尖椒就這樣製作完成了，不知道這道菜還合不合朋友們的胃口呢？劉哥相信大家都已經學會了吧？是不是想迫不及待的回家嘗試起來了呢？如果你有什麼不懂的問題歡迎在評論區諮詢劉哥，劉哥都會為你一一解答，也歡迎大家點贊關注支援一下劉哥，你們的支援就是劉哥創作更多優質作品的動力，感謝大家的關注與支援。我們下期不見不散