對於吃魚這件事，我一直都是抱著又愛又恨的態度來對待，愛是因為魚肉鮮嫩好吃，恨是因為有時候吃魚速度太快容易吃到刺，扎到嘴的滋味一點都不好受，還有更讓人難受的是吃魚吃到土腥味，真的是掃人吃飯的興致，可能是身為吃貨的我對食物的要求有點高了吧。

極大多數人做魚去腥的方法無非就3步，第一就是泡魚，第二去腥以及第三醃製，可是在第二步處理不好的話，這道魚就作廢了，所以今天我就來跟大家好好說說魚去腥的正確開啟方式，不管你做什麼魚，都能派上用場，不妨繼續往下看。

首先第一步泡幾乎所有家庭主婦都知道，之所以要將買回來的魚先泡一遍是因為魚鰓裡面含有大量的塵土，要透過鹽水泡一遍才能讓魚把腮裡的塵土排乾淨，這個時間持續大概三、四十分鐘即可。如果你不想浪費鹽，其實用洗米水也是可以的，只是效果沒有用鹽好而已。

接下里就是很多人會忽略掉的一個步驟了。那就是要把魚的魚筋抽出來，你可能還在納悶，魚還有魚筋？答案是肯定有的，魚筋是一條魚的腥腺，之所以魚總吃都有腥味就是因為沒有把魚筋抽出來。特別提醒，鯉魚有兩條魚筋，兩側各一條。

去除魚筋的方法就是在魚鰓下方大概2釐米的地方先切開一道口子，然後在離魚尾5釐米的地方也切開一道口子，接著在魚中間有一根線，輕輕拍打魚身就可以抽出來了。這個步驟尤為重要，如果想讓自己做的魚吃起來沒有腥味而且肉質更嫩的話，這一步必不可少。

最後就是醃魚了，可能很多人都比我都懂這一步，我就不班門弄斧了，畢竟大廚有點多，萬一說不好還要被罵，就按照個人的不同習慣來醃製魚就可以了。