首先咱們準備一夜竹竿頂刀，先切厚片。然後再把竹竿斜刀切成細條兒，這麼出就可以，朋友們啊，然後先放到盆裡面備用，哎，斜刀切細條，豬肝全部切好之後，咱們放點兒白麵。

抓半一會兒，因為白麵的吸附性非常強，咱們放白麵呢，能有效地吸附豬肝裡面的血水，這樣去腥的效果非常好，竹竿抓拌一分鐘左右，現在已經非常粘了啊。然後加入清水把豬。清洗兩遍，待會看一看，這水非常的髒啊，豬肝圈兒個頭洗了四遍，哎，現在已經非常乾淨了，沒有殘餘的血水了，這種狀態就可以了。然後咱們倒入筐裡邊兒，把水控淨，豬肝水分控淨之後倒入盆裡邊兒，咱們簡單醃製一下，加入大蔥，薑片，胡椒粉六克，去腥增香，花椒麵六克，增加複合味兒，精鹽。一克調底味，696克去腥，海鮮醬油20克提味提鮮，然後抓拌均勻，蔥姜，咱們用手啊使勁揉搓一下，把裡邊的汁水給他抓出來，這樣去腥增香的效果會更好。

好把調味料全部裝扮融化，咱們靜止醃製十分鐘，讓豬肝入味兒。準備幾瓣大蒜切片兒，哎，切好的蒜片先放到盆兒裡邊兒，嫩一點的芹菜準備幾根切成段好順放一起，幹辣椒中間切一刀，如果能吃辣的朋友們呢，可以撕掉的多放一些，春哥就是為了搭配一下顏色啊。好好好好，十分鐘到了，咱們把蔥姜。減出去，不要豬肝裡邊加入玉米澱粉，一定要放玉米澱粉啊，然後攪拌均勻，好這種狀態就可以了。一會兒燒到六個月的時候，咱們放入豬肝，咱們竹竿啊，一溫低了不行啊，必須得高溫下豬肝，高溫下豬肝沒有豬肝外邊的一層粉後迅速的凝結，豬肝粘在一起。

咱們也不用怕，用漏勺一顆的，哎，一抖他就散開了，保持六成油溫，車擱雜誌了40秒，現在豬肝完全成熟了啊，咱們撈出來，待油溫升到七成熱的時候，哎，咱們下路豬肝複雜15秒，咱們倒出控油。哎，鍋裡面少留一點底油，放入料頭，把料頭炒香，料頭下鍋炒至15秒到20秒，咱們放入豬肝，放入兩克味精提味提鮮，熟白芝麻放點，哎，最後再淋一點花椒油，翻炒均勻，好，這樣就可以出鍋裝盤啦。如果平時愛吃辣菜的，咱們放點花椒油，之後呢，可以再放點辣椒油。

竹竿做好了車，先品嚐下味道啊嗯，雖然說這道菜呀，看著造型兒不是特別美觀，但是真好吃，朋友們啊，豬肝外邊的一層粉或特別的酥脆，豬肝裡邊的肉呢，哎，非常鮮嫩，而且呢一點兒不腥。

這道菜不知道大家夥兒有沒有吃過啊，在南校區有一個夫妻店，就是從農村裡邊都是過路的司機啊哎，上那裡邊兒去吃飯去，就是以製造竹竿兒成名，真的很多人都是慕名而去，就為了吃的豬肝，但是他們的豬肝呢，是切成片兒的，直接砸完就實用，非常好吃啊，非常有特色，製作方法呢，非常簡單，但它就是好吃哎，如果大家夥兒一定要嘗試一下，哎，按照權責方法讓你試一試，真的非常好吃。