折耳根，四川人餐桌上的美味，你敢吃嗎？

最近折耳根上了熱搜了，大家都在說四川人喜歡吃，在四川只有2種人，一種是愛吃，另外一種就是超愛吃，很多人來四川旅遊都表示接受不了折耳根，因為它的味道太奇怪了，無法形容，折耳根在喜歡吃的人眼中就是美味，在不愛吃的人來看就是黑暗料理，在四川不吃折耳根總感覺美味不全。

現在是吃折耳根的季節，每當到了這個時候大家就會去田地邊挑折耳根，約上一群小夥伴，帶著鐮刀滿山遍野的竄跳著，發現一堆折耳根就會高聲尖叫，一下午就能挑上一大口袋，晚飯就是它了，全家人吃著美味的折耳根開心地談論著哪裡的折耳根最茂盛，下次還去那裡，父母聽了孩子們的話語開心地笑了，在農村娛樂專案很少，但是有著城裡沒有的娛樂，滿山瘋跑，這是什麼也代替不了的。

夏天折耳根則以一道風景出現，每到夏天折耳根就會綻放出潔白的花朵，香極了，每當遇見折耳根花的時候我都會摘上一把回家，聞著它獨有的香味，心情甚是愉悅。它的花蕊是花柱的形式，每當摘下花的時候，手上都會留下一股濃郁的折耳根香氣，經久不散。

已經二十多年沒見到折耳根花了，它曾經可是我放學回家必摘的花了，現在因為工作問題不能回家，時間太短了，或者假期與花期對不上，真是一大遺憾，希望幾年能有機會回去摘上一把折耳根花。

折耳根可以怎麼吃？很多外地朋友都不知道，我們現在來看看怎麼吃才對得起它那獨特的味道。

涼拌折耳根是它最常見的吃法，涼拌的方法就看每個人的口味來決定它最終的味道，它還可以放在涼拌肉裡作為輔助菜，我最喜歡的就是李莊白肉用折耳根來拌，一片肥瘦相間的肉，一根折耳根，夾在一起，一口吃了，那滋味別提多美味。

折耳根還可以炒臘肉，很多人沒吃過吧！味道不錯哦，可以試一下，不用調料，只需要臘肉與折耳根就好，因為它們自身的香氣經過溫度會變得更美味誘人，吃下兩碗飯絕不是問題。

隨著美食的發展，折耳根也不在拘泥與涼拌，作為萬物皆可燙的四川人終於對摺耳根下手了，折耳根成為了火鍋食材，折耳根牛肉，相信大家吃過這道菜吧！我本人不是很喜歡吃，因為煮得太久失去了折耳根的脆感，因為是牛肉捆綁著折耳根，牛肉要煮熟後才能吃，折耳根在這個時候就變得軟棉，個人認為折耳根必須得保持脆感才美味。

不過這不影響我在吃火鍋的時候加入折耳根，就是在沾碟裡面加入折耳根顆粒，一般會加入幾大勺，吃肉的時候，捲上一坨調料在裡面，這美味只有吃過的人才會明白。所以見到沒有折耳根的調料盤都覺得這家火鍋一般，沒靈魂，心裡總覺得差些什麼。

來四川遊玩的朋友們一定要品嚐一下折耳根，尤其是在吃火鍋的時候，多加入一些折耳根調料進去，你會發現這才是火鍋調料的正確開啟方式。如果你要問為什麼四川人這麼愛吃折耳根，我想只有你來四川嘗一嘗就會知道它有多美味。