無鹵素料理不是江湖，武漢不僅有遠近聞名的過早文化，還有高手林立的鹵素料理江湖，在這條狹窄的衚衕裡，我看到了不遠的地方圍著鹵素料理店的食客，這裡是我們今天訪問的鹵素餐廳，已經開了20多年了，這是一家地道的老字號，房間空間非常小，吃飯的時候，所有的食客都把桌子的長凳擺在路邊吃。

餘社長每天上午10點左右開始準備食材，像20年1日一樣，堅持他的原動力也正是食客們對他家味道的愛，餘社長告訴我們，要讓每個人都滿意是非常困難的，一個是堅持經常使用食材，保持鹵素料理的品質，食客就不怕買單，不敢回頭。

在生意受歡迎的背後，家人的支援也是不可或缺的，每天都盛得滿滿的。

這個鍋的舊鹵素也是他們家鹵素料理的靈魂所在，每道菜都火候相當好，牛蹄筋爛，海帶軟，順豐爛軟中又有一層彈齒，這裡面到底靠什麼方法呢？一般人烹調鹵素的味道往往將食材分開鹵化，是為了防止食材互相串味，但他們家做鹵素的菜走反路，混為一談，依靠他這一手，勉強突破了天下。

主人說自己的鹵素料理依靠食材的新鮮度和傳統鹵素的製作方法，味道最大的特點是鹹味適當，保持了古老武漢鹵素料理的傳統味道。

當他們家的鹵素菜上桌時，老闆很聰明，擺得很漂亮，澆上他家的秘製汁，看到著色的香味都齊備，看著人很有食慾，我們點的豬尾、豬耳、蓮藕、吃滷菜，吃碗麵，然後再吃小酒，真舒服！