“如果你願意一層一層一層的剝開我的心，你會鼻酸，你會流淚”這是歌曲《洋蔥》中的一句歌詞，其實生活就像洋蔥，你只能把它一層一層一層的剝開，而總有那麼一層會觸動到你心底最柔弱的地方，叫你淚流滿面，這是多麼痛的領悟。愛生活、更愛美食的我，每次做洋蔥的時候都會淚流滿面，但是由於喜歡它的味道和口感，總是心甘情願被它虐。

說句實在話，我們東北人都愛生吃洋蔥蘸大醬，你信嗎？是不是覺得有點生猛、有點重口味、有點不可思議，感興趣的話，您不妨也嘗試一下，絕對會給你意想不到的驚喜。說到洋蔥，起源於中亞和西亞，西漢時，張騫出使西域，從西域帶回此物種，所以說，洋蔥是全球都普及的蔬菜！法國人喜歡喝洋蔥湯；義大利麵的配菜絕少不了洋蔥的身影；希臘人最擅長的調味就是用洋蔥；印度人尤其喜歡吃生洋蔥，看來印度人和我們東北人有的一拼啊！

說到洋蔥，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和人體所必需的各種礦物質，尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被稱作“蔬菜皇后”。最重要的一點是它物美價廉，柔嫩多汁，不管怎麼做都好吃，但是我們在買洋蔥的時候會發現，竟然有白皮、黃皮和紫皮之分，對於有選擇恐懼症的我，每次都會選擇隨機，那麼白皮、黃皮和紫皮洋蔥到底有什麼區別？洋蔥到底買紫皮的還是白皮的？剛知道，洋蔥竟然有白皮、黃皮、紫皮的，各有各用途，買錯口感差。

第一，從口感上來說：

白皮洋蔥肉質柔嫩，色呈白色，一般呈圓球形或扁圓球形，組織內含有大量的水分，口感較脆，吃起來比較鮮嫩，味道微甜，沒有辛辣味，適合於生吃、做沙拉或烤制。

紫皮洋蔥肉質比較薄，呈微紅色，含水量沒有白皮洋蔥多，但口感還是比較脆的，味道最為辛辣，給人一種衝擊力，適合於和肉一起炒，炒熟後偏甜，辛辣味會下降，適合於炒制、做配菜。

黃皮洋蔥肉色微黃，味道介於白皮和紫皮洋蔥之間，甜中帶著一點點的辛辣，適合於做烤制或者沙拉。

第二，從營養價值上來說：

白皮和黃皮洋蔥含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，可緩解人體的疲勞；而紫皮洋蔥顏色較深，帶有花青素，抗氧化能力強，另外紫皮洋蔥還能增強血管的彈性，進而改善人體的血液迴圈，可以提亮膚色，增加我們面板的光滑度，特別是女性朋友，不妨嘗試多食紫色洋蔥。可見紫皮洋蔥在營養價值方面略勝一籌。

第三，從儲存時間上來說：

因為白洋蔥的肉質厚，水分比較多，所以它的儲存時間相對比較短；而紫皮洋蔥肉質薄，水分含量少，所以儲存時間長，黃皮洋蔥儲存時間介於二者之間。

買洋蔥時，到底買紫皮的還是白皮的？原來差距在這裡：紫皮洋蔥辣，營養價值高，適合燒烤和做配菜，易儲存；白皮洋蔥水多味甜，可以緩解疲勞，適合於生吃；黃皮洋蔥介於二者之間，辣味適中，適合烹飪海鮮，白皮和黃皮都不易儲存。一定不要再買錯了，買錯了口感差。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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