大眾網·海報新聞記者 許洪勝 東營報道

羊肉肉質鮮嫩軟糯，口感豐腴厚重，有溫補氣血、開胃健脾的功效，但很多人卻因羶味，對這羊肉望而卻步。如果你也因此沒能在冬季喝上一口羊肉湯，那這家始於1995年的利津縣俊江羊肉館絕對就是你的福音。

早上6點，黃師傅準時出現在俊江羊肉館，在無數個日日夜夜的沉澱中，黃師傅總結經驗，研究大眾的口味，不斷改良技藝，讓羊湯的品質越來越好。十多年的訓練，烹製羊肉湯的每一個環節他都熟稔於胸。羊骨、羊排、羊雜下鍋，大火煮沸去腥、漂雜後定鍋，羊肉完全沒入湯中，表層的油脂封住了熱量，延緩汁水的揮發，肉的每一個部分都充分吸收湯汁的醇香，除了火候剩下的都交給時間。

一碗濃郁的羊湯怎能少了燒餅的陪伴？羊肉館的發麵餅可謂是羊湯的絕配。餅總是剛出爐、熱騰騰的時候最好吃，黃師傅的妻子每天估摸好時間，提前準備上發酵好的劑子，按壓、手擀、裹料。。。。一個麵糰在手裡不到幾秒的功夫就變成了餅胚。隨後，“啪”的一貼，放在刷好油的鐺上，伴隨著熱氣升騰，餅的香味兒也散發開來。待麵餅有了些許金黃，就這樣，一個個發麵餅新鮮出爐了。

熱騰騰的一碗羊肉湯，不僅僅帶給人味蕾的享受更是最質樸、最強大治癒力量。“我們家羊肉湯的味道是慢慢燉出來的，我們也是僅有的一家用柴火燒的羊肉館，這熬出來的就是羊肉本來的味道。”黃師傅說道。

熱氣的氤氳、配料的豐富、口感的溫和、水質的獨一，造就了一碗俊江羊肉湯的溫潤鮮美，數米開外就能聞到羊的鮮味，顯得溫暖又熱烈。喝一口熱湯，便開啟了冬日的歡迎儀式，剩餘的好滋味就留在打轉的舌尖上體會。

【來源：大眾網】

宣告：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可透過郵箱或微信與我們取得聯絡，我們將及時進行處理。郵箱地址：jpbl@jp。jiupainews。com；微訊號：jiupai6688（新增需備註撤稿）