hello大家好呀，這裡是美食小常識，今天我給大家說年夜飯上必備的3道下酒菜，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！

過年過年，大人小孩老人都在盼望著過年，孩子們盼望著壓歲錢，大人們盼望著新的一年，老人們盼望著闔家團聚。

每年的年夜飯都是必不可少的，年年都是那些菜餚我相信大家也有吃膩的感覺，今天就給大家帶來年夜飯上必備的3道下酒菜，現在學還來得及哦！

[手撕雞]

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食材：

黃雞，鹽，生抽，白糖，蒜末，香葉，老乾媽，藤椒油，芝麻醬，花椒，料酒，蔥，姜，醋，小蔥，小米辣

製作步驟：

1、鍋中燒熱水，水開後將雞肉放入，焯燙一下，焯燙好後將雞肉撈出。

2、鍋中燒熱水，加入大蔥段，薑片，香葉兩片，少許花椒，加入料酒，水開後將雞肉放入鍋中。轉小火慢燉35分鐘後撈出，放入冰水混合物中冰鎮20分鐘後撈出控水。

3、在小碗中加入兩勺芝麻醬，四勺清水，順時針稀釋，加入米醋、生抽、老乾媽油和豆豉，攪勻。加入少許白糖、鹽，攪勻。加入藤椒油、蒜蓉，攪勻。

4、鍋中倒入少許油，燒熱。將蒜蓉和小米辣碎放在醬的浮面上，將熱油慢倒在小米辣碎上

5、將雞肉撕成絲，將醬汁淋在雞肉上，撒上小蔥花。這樣一道手撕雞就做好啦！

[乾鍋花菜]

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食材：

五花肉，青蒜，小米椒，紅美人椒，蔥，姜，有機花菜，青美人椒，拍蒜，生抽，雞粉，老乾媽，孜然粒，耗油，豆豉

製作步驟：

1、起鍋做油，將菜花拉油，當菜花變綠色時撈出。

2、起鍋做油，放入五花肉片，將五花肉片油分煸出。

3、放入拍蒜蔥花和薑片，煸香後放入紅綠美人椒圈，小米椒。老乾媽，翻炒均勻。

4、放入菜花，翻勻後調味。

5、放入生抽，耗油，雞粉，白糖，翻勻後放入青蒜，放入一點點孜然粒，大火翻炒均勻出鍋。

[辣炒田螺]

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食材：

田螺，白酒，姜，蒜，小蔥，幹辣椒，鹽，糖，豆瓣醬

製作步驟：

1、加工田螺，將田螺搓洗兩遍，把田螺尾部減除，放入淡鹽水浸泡20分鐘。

2、開大火熱鍋倒入油，放入豆瓣醬，炒出紅油後，放入田螺，開大火繼續煸炒。

3、放入幹辣椒段，蒜片，薑片，去除腥味，繼續煸炒。

4、當炒出辣的香味時，放入白糖，白酒，加入少許的水，剛剛淹沒田螺就行。

5、加鍋蓋，中火燜五分鐘。

6、開大火，放入香蔥，翻炒均勻，關火出鍋。下酒當家菜，辣炒田螺完成！

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