轉載自百家號作者：楊哥美食

大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，今天用杏鮑菇給大家分享一個新吃法，不用炒，營養美味又好看，簡直太過癮了，2斤都不夠吃，一起來看看我是怎麼做的吧！

食材：

杏鮑菇2斤、幹澱粉適量、食用油適量、番茄醬少許、白糖6小勺、鹽少許、白醋少許、水澱粉少許、香菜少許。

菊花杏鮑菇的具體做法：

1。洗淨的杏鮑菇頭部和根部去掉，頭部可以用來炒菜。

2。然後將杏鮑菇給它切成5釐米的小段。

3。下面給它切菊花花刀。

如果是新手，我們將一段杏鮑菇立於案板上，兩邊分別躺著放一根筷子，這樣墊著筷子切起來杏鮑菇不會斷。當然了，如果是老司機，不用墊筷子，直接上手切。

差不多每隔2毫米左右給它切下去，一刀一刀地切，切完後轉90度繼續切，大概是上面是一根一根連著的小四方長條，這樣子菊花花刀就切好了。

4。鍋內加入適量的清水，水開後，加入一點鹽，然後把切好的杏鮑菇下鍋焯水，焯水可以去除裡面的草酸和異味，口感更好，焯水2分鐘以後撈出控幹水分。

5。杏鮑菇冷卻以後，我們用力把杏鮑菇多餘的水分給它擠出來。

6。擠幹水分的杏鮑菇，給它各個部位都蘸上一層幹澱粉，這樣子杏鮑菇的菊花形狀就出來了，非常的漂亮。

7。鍋內加入適量的油，油溫4成熱時，下入菊花狀的杏鮑菇給它炸制。大家注意，油溫一定不要太高了，不然杏鮑菇下去就糊掉了。還有在炸制的時候，花一定要朝上，這樣才容易散開。

8。菊花狀杏鮑菇下鍋之後用中大火給它炸制，直至把它炸至金黃，炸好之後給它撈出控油，控好油後我們給它擺入盤中。

9。鍋內留少許的油，下入少許番茄醬，先用小火把番茄醬炒一下，再加入6小勺白糖，把它們一起給再炒一下。

10。然後再加入一勺水，調味一點點鹽，鹽不要太多，再加點白醋，最後用水澱粉給它勾薄芡，再淋上點明油，這裡明油稍微多一點才會亮，直到冒很大泡的時候關火。

11。把調好的茄汁均勻地淋在剛剛的菊花狀杏鮑菇上面，需要注意的是，這個茄汁一定不要太濃稠了，太濃稠口感會比較差一點，最後再給它撒一點綠色的香菜做點綴，這樣就更好看了。

非常美味的一道菊花杏鮑菇就做好了，這樣做出來真的是色香味俱全，特別的好吃，喜歡的朋友可以試著做一下。

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