“
憶初中伏時，怫鬱炎氣升
”，文人墨客寫得婉轉，用直白的話說就是天兒熱，持續20天的中伏來勢洶洶，這將會是一年中陽氣最旺盛的20天，名副其實的“
桑拿天兒
”。
中伏這20天是承上啟下的轉折點，中伏過後天氣會漸漸涼爽，向秋天過渡，也是調養身體的好時機，所謂
“冬病夏治”
就是這個理兒。《黃帝內經》有“
藥以去之，食以隨之
”，“
谷肉果菜，食養盡之
”的論點，養生首先從嘴上下功夫，科學健康的飲食才能養成強健體魄。
進入中伏，暑邪與溼邪交替，飲食起居別大意，建議大家：“吃3菜喝2湯，忌1味”，打好基礎順利入秋。
食3鮮
水中鮮——蓮藕
蓮藕通體潔白，有
玉玲瓏、玉臂龍、玉藕、雨草、玲瓏腕
等諸多美稱，多水環境養出蓮藕的“出淤泥而不染”和純淨剔透，口感清甜爽脆，富含汁液，常吃
開胃清熱、滋補養性
。
推薦食譜：滑炒藕片
1。蓮藕一節削皮洗淨，切成均勻的薄片，放入水中，
避免藕片氧化變黑
，生薑一小塊切成薑末，紅椒、青椒各半個切成小片。
2。起鍋燒水，加入少許
植物油和白醋
，水開後下入藕片，翻動幾下，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。
3。另起鍋添入半勺食用油，倒入薑末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽、白糖、白醋各適量，翻炒化開調料。倒入青紅椒，翻炒至斷生，
勾入少許水澱粉
，繼續翻炒均勻，美味即成。
土中鮮——山藥
山藥是藥食同源的食物，能
入肺健脾、補中益氣，入口
脆嫩多汁、清香獨特
，與其他食材清炒鮮美可口，能
開胃去火、生津止渴
。
推薦食譜：山藥炒木耳
1。準備淮山藥半根，先削去外皮切成斜段，再改刀切成
菱形片
，準備一把木耳提前用溫水泡開，青椒、紅椒各半個切成菱形片，大蒜幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，
2。鍋中添入適量清水，加入少許
植物油
，再加入半勺
白醋
，防止山藥氧化變黑，水開後下入山藥片，
焯水30秒
左右，倒入青紅椒和木耳，繼續焯水30秒，撈出控水放入盤中。
3。重新起鍋添入食用油，放入姜蒜爆香，
炒出香味
，再倒入焯水後的食材，快速翻炒幾下，淋入少許清水，開始調味：加入食鹽、味精、白糖、雞精各適量，翻炒均勻，
勾入少許水澱粉，淋入許明油
，簡單翻炒均勻，美味即成。
菌中鮮——白玉菇
白玉菇別稱
白雪菇、白玉蕈
，菇體潔白如玉、質地細膩，
被譽為菌菇界的“金枝玉葉”
，白玉菇入口脆嫩鮮滑、清甜可口，營養豐富而全面，是備受喜愛的上乘山珍。
推薦食譜：小炒白玉菇
1。白玉菇切去根部，盆中加入少許
食鹽
，用手淘洗乾淨，食鹽能把白玉菇清洗得更潔淨。
萵筍
半根，先切成薄片，再用
波浪刀
切成細條，胡蘿蔔半根同樣切成條，大蔥、生薑切片，再放入幾粒紅幹椒備用。
2。碗里加入雞精、食鹽、蠔油、生抽各適量，喜歡吃辣的可酌情加入辣鮮露，
再加入適量水澱粉
，攪拌均勻。
鍋中燒水，加入
食鹽
入底味，再加入
植物油
為食材增色，水開後下入白玉菇，
焯水10秒鐘
，再下入胡蘿蔔和萵筍，繼續焯水40秒，撈出過涼備用。
3。另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅幹椒爆香，炒出香味，然後倒入控水後的食材，
大火快速翻炒30秒。
4。從鍋邊淋入剛才調好的料汁，翻炒均勻，改
中火繼續翻炒30秒
，淋入少許明油，簡單翻炒幾下即可出鍋裝盤。
喝2湯
冬瓜三鮮湯
1。準備冬瓜一個，洗淨後去掉內瓤，再切成薄片。準備一把提前泡好的粉絲，切成3段，小盆中打入兩個雞蛋，加點
白醋去腥
，攪勻打散。大蔥半根切成蔥花，青椒半個切成片。
2。炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱以後倒入雞蛋，
攪成大塊
，倒入蔥花爆香，加入
適量的開水
，這樣燉出來的湯才會變得奶白。
3。倒入冬瓜片，蓋上鍋蓋
燉5分鐘
，3分鐘後下入粉絲，繼續燉2分鐘，把粉絲煮熟以後開始調味：加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖，然後下入青椒片，
煮1分鐘左右
，起鍋前放入一點
韭菜花
增香提味，再澆點
芝麻香油
增香，倒入湯盆中。
清燉羊肉湯
1。準備新鮮的羊肉一斤左右，先切成長條，再切成大塊。玉米一根，先切成厚片，再對半切開，削皮的山藥一根，切成滾刀塊，
清水浸泡避免氧化變黑
。
大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，再放入兩片
白芷
備用，一小把
枸杞子
清水浸泡。
2。鍋中添入適量的清水，加入食鹽增加底味，水開後下入山藥段，焯水可以
去除山藥中的粘液
，使口感更加爽脆，中火煮2分鐘後，下入玉米煮1分鐘，撈出控水。
3。涼水下入羊肉，加入少許
料酒去腥
，水開後翻動幾下，中火煮2分鐘，
撇去浮沫
，撈出放入砂鍋中，加入適量的
開水
，放入蔥姜和白芷，大火燒開，水開後改成小火，燉煮30分鐘。
4。30分鐘過後，撿出裡面的蔥姜，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘。
燉夠1小時
後，倒入山藥和玉米，
再燉15分鐘
。
然後開始調味：加入食鹽、雞精、胡椒粉各適量，即可關火起鍋。再把燉好的羊肉盛入湯盆中，放入
枸杞子、香菜、蒜黃段
點綴，美味即成。
忌1味
忌生冷食物
夏天人體陽氣外發，伏陰在內，此時應該“
順應天然
”，而不是用“涼”強行對抗“熱”，陽氣是人體賴以生存的火力，
攝入過多的生冷食物容易積累寒邪和溼毒。
所以不要貪圖一時的涼爽舒適，
空調不可久吹
，生冷食物能少吃就少吃，更不要用冷水洗浴，不然寒邪入侵會帶來很多身體問題。
今天的分享就到這裡了，感謝您的閱讀，祝您身體健康、生活愉快，我們下期再見！
（第一美食編輯：琪琪）