說到川菜，那麼麻婆豆腐這道菜我想大家都知道，因為這道菜很有代表性。而且我們要知道麻婆豆腐這道菜也是比較有歷史來源的了，但是在這裡我就不與大家詳說了，所以說在本篇文章中，我們要學習的就是關於這道菜的做法。

麻婆豆腐

大家都知道麻婆豆腐是來源於四川的，川菜一個特點就是麻辣。當然大家就可以從這個名字知道這道菜的主要原料就是豆腐，還有一些牛肉的末，當然既然是川菜，那麼肯定就少不了麻椒和辣椒了。並且我也有幸去過一次四川當時當地的熱心的朋友讓我吃了一下這道菜，吃完以後我對這道菜就有了非常深刻的印象。並且我也對這道菜的做法有了濃濃的興趣，於是我也向當地的廚師請教了一下麻婆豆腐這道菜的做法，經驗豐富的廚師朋友也是將這個做法的一些小細節告訴了我。我們就一塊來看看吧。

麻椒等材料

首先我們要準備一些這個菜需要的材料和調味品，那麼這些材料就比如說一些蒜還有牛肉和蔥等等。雖然說這只是一些小材料，但是可以起到一個調味的作用，所以說在做麻婆豆腐的時候，這些材料也有著非常重要的作用。然後接下來就開始我們的做菜過程了。先把我們的這些料簡單的處理一下，比如說我們的大蒜可以切成碎的末末，並且把一些蔥切成蔥花，然後將這些材料放入一個小小的容器裡，並且往這些容器里加入一些米酒，這樣我們的材料的準備工作就做好了。

蔥花

然後接下來我們要做的就是燒一鍋水，然後往這些水裡加一小勺的鹽，在這裡鹽的量一定要適宜。並且我們加鹽的目的也是可以讓豆腐中多餘的水被逼出來。而且加一點鹽並不會讓豆腐變鹹，反而會給豆腐的品質帶來提升。並且我們知道豆腐會有鹹鹹的味兒，這樣的做法可以去除豆腐裡的鹹味。當水燒開以後，我們就把豆腐放入這些水裡，煮2~3分鐘以後，我們把火關上，並且讓豆腐繼續泡在水裡，這樣也是為了防止豆腐粘在一起。

在鍋裡的豆腐

我們在做這道菜的時候要準備兩個鍋，第一個鍋就是對豆腐進行處理，那麼另一個鍋就是對我們的這些材料進行處理。在這裡我們要做的就是把我們的牛肉末放在鍋裡進行炒，並且多放一些油，用小火炒到牛肉末變黃就可以了。而且著名的麻婆豆腐在做的過程中還需要加入一些豆瓣醬，然後用小的火進行翻炒，直到把這些肉的末炒出紅色油出現的時候就可以了。

麻婆豆腐

接下來我們要做的就是將我們的材料放入鍋中，把我們的新鮮材料先進行一次爆炒，爆炒的時候會產生一個特殊香氣，這樣就完成了。在處理這些材料的過程中，我們的一些米酒和調味品都要適量的放入，這樣才能夠保證我們的麻婆豆腐有更好的味道。

調味醬

最後我們要做的就是把我們鍋中的豆腐放入我們調好的這些湯中，在這個過程中我們一定不能夠用鏟子鏟豆腐，這是為了讓豆腐不被破壞。然後煮2~3分鐘，這樣是為了可以讓味道鑽進豆腐裡面。最後再放入一些調味的底料，我們的菜就做好了。

麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法非常的簡單，但是需要我們在做的過程中一定要掌握火候和材料的處理，並且在放入調味品的時候也一定要適量，只有這樣的話，我們才能夠讓味道滲入豆腐當中，並且最後才能夠得到我們想要的麻婆豆腐。我認為麻婆豆腐這道菜充分的顯示了川菜的特色，而且我們在做的過程中，要注意一些細節，並且總結出一些我們自己的經驗，這樣的話我們就可以把這些經驗用到做菜裡面去，那樣的話，做出麻婆豆腐這道菜就是非常簡單的了。

麻婆豆腐

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