啤酒鴨喜歡吃嗎？啤酒鴨是一道風味獨特的美味佳餚，深受廣大食客的喜愛。其主料為鴨子、啤酒等，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒的清香。喜歡這道菜的朋友就跟著我一起來做吧！

食材：鴨子

調料：油、豬油、二荊條、小米辣、泡椒、泡姜、郫縣豆瓣、花椒、生薑、大蔥、小蔥、白糖、醬油、紅燒醬油、陳醋、料酒、胡椒、啤酒、味精

製作步驟：

1。先處理食材，把清洗好的整鴨剁成小塊，裡面加點醬油、鹽、料酒、胡椒和蔥姜抓拌醃製一會，去腥入味。

2。再來準備一點配料，把青椒和小米辣切成段，切點大蔥段和蒜片，生薑切成絲，再切點小蔥花，把泡椒和泡姜剁碎就好了。

3。開火把鍋燒熱，倒點油滑鍋，家中有豬油的也可以加點豬油會更香。大概七成油溫，撒點花椒下去炸出香味，再快速倒入鴨肉煸炒，一定要炒到鴨肉焦黃出油的時候才可以。這樣鴨肉才更緊實，香味才能出來。

4。接下來依次下入泡椒、泡姜、蔥段和郫縣豆瓣連同鴨肉一起炒出湯色和香味來。

5。然後把啤酒倒進去，一瓶不夠來兩瓶一直倒到沒過鴨肉為止。這時加點醬油、紅燒醬油、白糖和胡椒上色調個味，把湯汁燒開後，咱們小火慢燒大概四十分鐘左右。

6。鴨肉煮軟爛後，改成大火，把青椒、小米辣、蒜片和薑絲倒下去翻勻，再根據湯汁味道加鹽，加點醋和味精調味就可以收汁起鍋了。最後撒上的小蔥花增色提味，一道美味的啤酒鴨就做好了。吸收了啤酒的醇香，讓鴨肉更加的濃郁多汁，鮮香辣爽。三五好友，一盆菜，一瓶酒，這也是我們追求的美好生活。

需注意：

1。啤酒的用量剛好蓋過鴨肉就可以了，小火慢燒，隨時注意翻動鴨肉，注意觀察生熟程度。具體燉煮時間根據鴨子的老嫩程度來定。

2。鹽一定要在最後收汁的時候加，以免鹹度過重。

3。最好選擇新鮮鴨肉，如果是冷凍的鴨肉需要焯水去腥處理。

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