作為一個美食愛好者，我和大家有一個共同的感受，每次學著去做大廚所教的飯菜，雖然每次都跟大廚們做的食材是一模一樣，可就是做不出和大廚一樣的口感，為什麼大廚能做到的那麼好吃而我卻總是缺點什麼呢？這究竟是什麼原因呢？我思來想去，想想可能是我們只做到了形似而未達到神似，有可能就是我們在某一個細節上或者沒有掌握好火候。在做菜的細節上我們可以多注意，而火候的掌握則需要我們長期的經驗積累。我在日常學習做飯中記錄了一些做菜的小妙招，我今天將它們分享給關注我的朋友們，希望能幫到大家，提高大家的廚藝，為家人做出更加可口的飯菜，需要的朋友們記得收藏嗷！
現在我要敲黑板劃重點啦！
1.
我們在做湯時，總會要去勾芡，在勾芡時一定要開大火，並且要把水澱粉往水冒泡的地方去淋，這樣勾出來的芡順滑不結疙瘩。
2.
給肉類食物焯水時一定要涼水下鍋，這樣才能達到有效去除腥味的目的。
3.
如果你在做海鮮時一定記著不要加香油，否則將會破壞海鮮的原味。
4.
給綠色蔬菜焯水時在水裡加點鹽和少許的植物油，這樣會使菜的顏色更翠綠。
5.豆角運油去炸一下比用水焯顏色更翠綠。
6.
調肉餡時放一個雞蛋會使肉餡吃起來更嫩滑。另外，在攪打肉餡時，千萬不要放蔥，蔥如果放早了調出的肉餡有一種蔥臭味，等肉餡攪打上勁之後再放蔥和香油輕微拌一下即可。
7.
餅要想吃起來表皮酥脆裡面暄軟的話，就要在和麵時一半用開水燙麵，一半用冷水活面。這種半燙麵兼備了兩種活面的優點。
8.
在做千層餅時在擀開的麵餅上撒點麵粉，然後再卷，這樣做出來的餅會又軟層又多。
9.
做糖醋里脊時，麵粉、澱粉、啤酒按照5：1：3的比例調好糊，炸出的裡脊肉口感會更酥脆。
10.
做丸子時加點泡打粉和油，攪拌均勻後再加點水，這樣做出來的丸子酥香鬆軟沒有疙瘩。
11.
在做西紅柿雞蛋湯時，先放入水澱粉勾芡，開鍋以後再淋入雞蛋液，輕輕用勺子推動，讓雞蛋成型後撒上小香蔥，這樣做出來的湯既有顏值又好喝。
12.
煮玉米的時候放一點鹽和小蘇打，能讓玉米更香甜，更有營養。
13.
在調魚香汁時，糖與醋的比例一定要記住是1：1，並且在做魚香味的菜品時。蔥薑蒜一定要濃，尤其是蒜要更濃郁的。
14.
做包子和饅頭髮面時加點白醋，不僅能讓發麵的時間縮短，還能讓面更柔軟。
15.
想要讓包子多汁在調餡時加點肉皮凍，如果家裡沒有皮凍，加水和高湯也能讓餡變得多汁鮮美。
16.
包子蒸好後先彆著急開啟鍋蓋，關火再燜幾分鐘，這樣做出的包子不塌皮。
17.
煎荷包蛋時先用油潤鍋再下雞蛋，等雞蛋定型後放一勺水，蓋上鍋蓋，這樣做出來的荷包蛋鮮嫩爽滑。
18
泡木時加點醋，用冷水泡發的木耳更肥厚。
19.
切好的蓮藕放進水中，加點白醋不容易發黑
20.
切洋蔥時在菜刀蘸水去切可防止辣眼睛。
今天的這20個小妙招是我辛苦收藏的，如果能幫到你，那就太好了。今天的分享先到這裡，謝謝大家的閱讀。
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