普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
一道美味既營養的家常菜，可以讓我們在廚房裡接觸到各種各樣的食材。無論是青菜蘿蔔等素菜，還是豬肉牛肉等葷菜，每一種食材都會有相應的烹飪方式。比如我們常常在廚房裡接觸的香菇，一般選用幹香菇比新鮮的香菇烹飪菜餚多！因為乾的香菇可以儲存很長的時間不變質，而且味道比新鮮的香菇更香更濃郁。烹飪方法也多，如蠔油香菇，香菇燉雞等做法，烹飪菜餚的用途非常廣泛。
但是幹香菇屬於乾貨品種，所以需要用水泡發很長的時間，才能夠把香菇完全甦醒起來。往往從香菇泡發到烹飪菜餚需要花費3個小時左右，對於很多家庭來說都是比較耗時間！不過在飯店，大廚一般都用這種方法，只要2分鐘，香菇立刻醒發起來！分享這個方法給大家希望會有所幫助。
2分鐘把香菇泡發，大廚有妙招！
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《美食坊》編委會
烹調飲食
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一般香菇大家都會用水浸泡，但是往往需要很長的時間才能夠把香菇醒發起來！所以大廚都會用這種方法：
先把所需要泡發的香菇幹放入可以密封的盒子裡，接著放入2小勺白糖，倒入適量的清水末過香菇。然後蓋上盒蓋密封住，接著用手不停的晃動2分鐘，白糖搭配水在震動的作用，可使香菇加快吸收水分，從而使得香菇可以在短時間之內起到醒發的效果！同樣的方法也可以用在木耳，雪耳等乾貨上哦。
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泡好的香菇會有殘留的細沙，很難清洗乾淨。這時只需要放入1勺幹澱粉，用手反覆揉搓香菇2分鐘，這樣細沙就會粘在澱粉上自動跑出啦！菜品示範如：
《蠔油香菇》——
簡單家庭版
材料：
香菇250克，蒜薑末10克，雞油1小塊，蔥花適量。
調味料：
蠔油10克，雞粉2克，鹽適量，澱粉水適量。
製作：
1。 將香菇按照大廚的方法用水浸泡開，然後用澱粉反覆揉搓清洗乾淨。接著用刀切成小塊，入鍋焯水一下，撈出瀝乾水分待用：
2。 熱鍋冷油後，放入雞油煸炒出油時，倒入蒜薑末爆香。接著放入處理好的香菇翻炒，放入適量的水，放入調味料。小火慢慢燜制香菇入味時，用澱粉水勾芡，收汁撒入蔥花即可出鍋：
烹飪小知識：
在做蠔油香菇時，放入1小塊雞油，可以彌補香菇的肉香味，不僅可以增加香菇的口感，還可使香菇的味道更香更濃郁。
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