用白駒過隙、日月如梭來比喻時光飛逝的快速都是不夠的，因為時光的流逝是無聲無息的，人們只在某一瞬間突然意識到時間已經遠走。翻到角落裡的紅棗，忽然想起這些紅棗跟往年的不同。它們是來自遙遠的黃河灘，從樹上摘下來以後千里迢迢帶到這裡，除了送朋友和鄰居，除了天天吃新鮮的棗兒，還把它們進行了曬制、收藏。一晃，春天來了，天地間都暖意融融。這些來之不易的紅棗又得進入下一個輪迴：做成棗泥，以免蟲蛀或者發黴。做成棗泥以後，吃起來更方便，口感更好。

這些新鮮的紅棗比冬棗苗條，也沒有冬棗甜膩，甜中帶一點點酸。許多人喜歡這種味道，或許認為這才是真正的天然的味道。

吃紅棗前要有沖洗、浸泡、再衝洗的程式，這樣才吃得放心。

曬制的紅棗最好要焯水，防止有蟲子藏在裡面偷偷地吃蛀了紅棗。

紅棗焯水要乘大晴天，要及時曬制。

放在通風的陽臺欄杆外，連續曬，直到曬去紅棗裡面的水分。

曬的時候注意給紅棗翻面，注意紅棗之間儲存適當的距離，以利於紅棗儘快曬乾。

經過焯水後曬制的紅棗，儲存得當，是沒有蟲子蛀蝕的。一邊曬一邊吃，吃了一個冬天還沒吃完，春天裡氣溫升得快，除了轉移到冰箱裡的紅棗，其他的紅棗都拿出來再次加工一下，吃的時間更長而且不容易壞。

因為曬的時間長，紅棗特別幹。昨天下午泡的紅棗，今天下午才勉強能夠入鍋煮了。

為了去除棗皮的苦澀，也為了做出的棗泥更乾淨，紅棗泡好後還要焯水一次，防止曬制的過程中沾染上不乾淨的東西。

因為今天做的紅棗泥是保留紅棗皮做的，所以焯水後要多衝洗，然後放入電飯煲中，按煮飯鍵即可。我家的紅棗因為特別幹，泡、煮後還有乾硬的棗肉，所以，煮好後在鍋中繼續浸泡，直至自然涼透後才打開鍋蓋。

有些人做棗泥的時候總是要去核去皮。其實紅棗皮的營養價值非常高，補血效果比紅棗肉還要好。而且現在的破壁機功能強大，經過破壁機打過的紅棗泥，根本就吃不出棗皮的粗糙感。

所以做棗泥的時候，只要去除棗核就可以了。

如果紅棗比較多，可以藉助蒸籠篦子上的小孔去紅棗核兒。蒸籠篦子下放一個盤子接著核兒，豎著紅棗，按壓，去得又快又幹淨。不過要注意不要把紅棗汁濺的到處都是。

用蒸籠篦子去掉的紅棗核兒還是比較乾淨的。

煮紅棗的水也不要浪費掉，跟紅棗一起放入破壁機中攪打。

把去了核兒的紅棗和水放入破壁機中，按果蔬鍵，兩分鐘即可打成細膩的棗泥。如果破壁機轉動困難就加一點水，否則就不加，防止水分太多熬煮的時間太長。

因為擔心破壁機打的不夠均勻、細膩，所以用細密的漏篩過濾了一下。

其實破壁機打得非常細膩，漏勺根本沒有派上用場，棗泥全部都跑到漏篩下面去了。

把打好的棗泥倒入不粘鍋中，大火炒，去除水分。

炒制的過程中要不停地攪拌。

即使水分足、棗泥非常稀的時候不會糊也要不停地翻炒。因為比較稠糊，棗泥裡面容易形成密閉的空間，熱量大了以後就“噗噗噗”往外冒氣，棗泥濺的到處都是。只有不停地翻動才不會出現這樣的現象。

炒制的過程中可以加一勺食用油，炒出來的棗泥更有光澤。如果不喜歡棗泥的酸，可以加少許糖一起炒。最後炒至不粘鍋，抱成團就好了。別看破壁機打下來的棗泥糊那麼多，炒好的棗泥只有一小塊的樣子。

炒制好的棗泥密封進容器，放進冰箱裡冷藏。

這樣熬煮的棗泥可以說是成品，可以直接食用，比如泡茶、抹面包、抹饅頭吃，香甜又開胃，也可以說是半成品，它可以跟麵粉、糯米粉一起重新加工出更好的食物，比如月餅、粽子、蛋糕、圓子等。家裡常備，非常方便。喜歡吃棗泥的朋友一定要做一做，做一罐適合自己口味的棗泥。