在我的飲食規劃陪伴營中，有小夥伴在早餐打卡中曬出了椰奶，說是特地從海南帶回來的最好的椰子粉。椰子粉沖泡後，白白的液體，看起來就像牛奶一樣，那麼這種所謂的椰奶到底是什麼？它能代替牛奶嗎？

椰奶是什麼？

根據搜狗百科的詞條解釋：

椰奶是由椰汁和使研磨加工的成熟椰肉而成，其主要成分為澱粉和飽和性脂肪酸。

椰子粉是由新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿，再以噴幹法而製成的粉末

再看椰子粉的配料表，其原料組成有：椰子原汁、植脂末、白砂糖、麥芽糊精、食品新增劑（酪蛋白酸鈉、大豆磷脂、單雙甘油脂肪酸酯、卡拉膠、辛烯基琥珀酸澱粉鈉、D-異抗壞血酸鈉）

不管是百科的詞條解釋還是食物的包裝配料表，我們都可以看到，椰奶或是說椰子粉裡沒有牛奶的身影，由此可見，椰奶不是奶，只是椰子汁或椰肉的混合漿液的乾製而成的粉末。喝起來有奶味，大部分是由植脂末所帶來的。

植脂末，又稱奶精，它是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料生產而成，含有反式脂肪酸。有研究表明，大量食用含有反式脂肪酸的食物，容易增加心腦血管疾病、冠心病等疾病的患病風險，反式脂肪酸攝入每增加2%（約每天攝入4 g）可使冠心病發病率增加23。可見，反式脂肪酸是食品中的一個健康風險因子，應該儘量避免或減少攝入。因此，世界衛生組織建議，每天來自反式脂肪酸的熱量不超過食物總熱量的1%（按重量計算大致相當於2克）。

椰奶能代替牛奶嗎？

上面我們知道椰奶中沒有奶的成分，那麼它的營養價值跟牛奶肯定也是不能相提並論的。

椰奶，主要成分是碳水化合物和飽和脂肪，蛋白質含量低，每100克椰子粉含有蛋白質2。6克，按18克一包沖泡後飲用，那麼一杯椰奶的蛋白質就只有0。468克，真是少得可憐。而每100克牛奶含有蛋白質3克，另外牛奶也是平衡膳食的重要組成部分，是鈣、維生素A、維生素D和維生素B2、等營養物質的重要供給來源之一，特別是鈣，牛奶中鈣的平均含量為104毫克，是我們膳食鈣的重要來源，而且，奶中的乳糖還能促進鈣、鐵、鋅的吸收。

椰子粉

我們提倡喝牛奶，最大的作用就是增加膳食鈣的攝入，而椰奶中鈣的含量是微乎其微的，達不到膳食鈣的攝入需求。所以椰奶不能代替牛奶

總結：

椰奶不是奶，在日常飲食中，不能以椰奶取代牛奶。早餐中還是應以牛奶或其製品作為搭配的食物選擇。當然想喝椰奶，可以在其他時間作為飲料飲用，但是要注意控制攝入量。