天氣日漸炎熱啦，各種涼拌要吃起來呀我的夏日少不了涼麵，每週都要吃，真愛真愛。哧溜哧溜，涼絲絲爽滑滑。再來瓶肥宅快樂水，小日子還是很愜意的我做的材料都是雙人份的，但最後的調料是直接勺到碗裡的，所以是單碗的量

By 茜家手作

用料

幹鹼水面 250克

芝麻油 多多

綠豆芽 100克

黃瓜 1根

蒜 4瓣

鹽 1克

涼開水 2勺

熟去皮花生 20克

雞胸 1塊

煮雞胸料

姜 2片

大蔥 4分之1根

八角 1個

桂皮 1塊

花椒 20粒

小茴香 20粒

香葉 2片

拌麵調料

生抽 2勺

蠔油 1勺

香醋 半勺

花椒粉 2克

白糖 2克

油潑辣子 2勺

做法步驟

1、雞胸加入調料和水，大火煮開小火煮20分鐘，蓋蓋燜30分鐘，撈出晾涼

2、直接用手撕成絲，這個雞胸有點大，一次吃不完，我撕好後冷凍了一部分

3、生花生不放油，鍋中小火炒至顏色變黃成熟。剝皮用擀麵杖碾碎。家裡人都喜歡吃，會一次多炒一點備著

4、豆芽去根洗淨，開水放1克鹽，焯水1分鐘

5、蒜剁碎，比圖上的更碎更好，我今天犯懶。加入2勺涼開水加1克鹽成為蒜水

6、黃瓜擦絲

7、我用的這種乾的鹼水面，還可以做熱乾麵，很筋道

8、開水下鍋，大火煮2分鐘，加一碗水煮開再加一次，保持滾開的狀態，煮至咬開微微有一點點白芯的狀態撈出。散開放到大盤子裡（我的是一個烤盤）靜至10秒鐘後倒入芝麻油，可以多倒點，香

9、拌勻芝麻油，然後開始撣面。用筷子高高挑起抖一抖再放回去，反覆如此。夏天要用風扇吹，最好是兩隻手一起，一手一隻筷子那樣，今天是為了拍照。熱乾麵也是如此做法。徹底涼透，此時的面如果吃不完可以放冷藏，第二天也不會粘連的

10、一半面盛入碗中，加入各種調料

11、放上配菜，料是不是超級豐富，要是再來點酥黃豆就更完美了，可惜今天沒有買到

12、超級滿足的一碗

小貼士

配菜可以隨自己喜歡的加，不吃辣的可以只加紅油不要辣子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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