糖尿病人不能吃甜味的食物!
不能吃含糖的食物!
這個說法,似乎已經成為常識了。
但是,這話真的對麼?
為什麼糖尿病人不能吃有糖的食物呢?
可能就很少有人去思考了。
有些專家會說:
糖尿病人也能吃糖啊,因為澱粉也是糖啊,澱粉是能吃的…
這話就把甜味的「糖」和含「碳水化合物」的主食混為一談了。
只要選擇低血糖指數的食材,並搭配足夠的蔬菜和蛋白質食物,澱粉類的主食當然是可以正常吃的。
不過,
糖尿病人所害怕的「糖」,特指甜味的糖。
儘管很多患者想吃點甜味的東西,但家人總是不讓吃,說你已經糖尿病了,怎麼還能想吃甜味的東西呢……
那麼,有甜味的食物,甚至加了糖的食物,糖尿病人是否就一定不能吃呢?
得了糖尿病,一樣能吃「甜」
其實,糖尿病人的飲食,並沒有想象中那麼多禁忌。只要遵循營養原則,生活其實很美好,甜味的食物,含糖的食物,也是可以少量吃點的!
甜味食物的內容不同,營養價值不同,是不能因為「甜味」或「含糖」就一概而論的。
我們首先要把含有糖的甜味食物分成三類:
水果和水果乾中天然存在的糖;
一些營養價值較高的食物裡面添加了糖;
一些營養價值不高的食物裡面添加了糖。
1. 天然含有糖的水果和水果乾。
大部分水果和水果乾的血糖指數(GI)並不高,可以少量納入到控血糖膳食當中。
比如櫻桃、蘋果、梨、藍莓、橙子、柚子等都是低血糖反應的水果,其中櫻桃GI只有22,蘋果36,桃子43。
少吃一兩口飯,而把這些水果作為加餐,上午下午各吃一次,一次吃100克,是完全可以的。
據國內外的測定資料,不加糖的蘋果乾,血糖反應也是比較低的,我們實驗室測定的GI值只有43。黑葡萄乾和杏幹也只有56。
在不增加總碳水化合物的前提下
,用少量耐嚼的水果乾加幾粒堅果一起嚼,替代餅乾之類作為餐間零食,其實是有利平穩血糖和血脂的。
2. 含少量糖,但營養價值比較高、血糖反應比較低的食物。
比如說,含糖酸奶的GI值只有48,仍然比吃米飯饅頭低得多。當然,不加糖的酸奶更好,GI會低到30以下。但是,即便加了少量糖(比如100克酸奶中的碳水化合物含量11克,說明其中加了6克多的糖),糖尿病人每次喝一小杯(100克)作為餐間加餐,並不會帶來大的血糖波動。
同理,加入不到5%的糖,製成低糖(按我國規定,糖含量在5%以下才能叫做低糖)的市售豆漿,有國外研究資料表明其血糖反應也是比較低的。配料中加了少量糖做出來的牛肉乾,仍然屬於低血糖反應的食物,吃一小塊無需恐懼。
3. 營養價值不高的食物含有新增糖。
有些食物本來就含有大量的碳水化合物,甚至還含有很多脂肪,熱量很高,而維生素和礦物質含量低,蛋白質也少,
比如甜飲料、餅乾、甜點心、加糖的大米粥、加糖的湯圓、粽子之類
。
它們本來營養價值就不高,如果再新增白糖或糖漿,就會進一步降低營養價值,促進肥胖,提升血糖反應,故不建議食用。
一些脂肪高、熱量高、澱粉也不少的食物,如
餅乾、月餅、八寶飯、糯米做成的糕點
等,即便是號稱「無糖」、「無新增蔗糖」,也不值得經常吃。
甚至那些根本不會加糖的食物,比如
炸薯條、年糕、饅頭、大米粥、餈粑、主食麵包
等,也是不值得吃的。它們的血糖指數本身就夠高的了,甚至有的比白糖還要高!
還要提醒的是,GI值只是體現一餐之後的血糖效果,還不能完全體現長期的飲食效果。比如說,
在甜食和澱粉食物中新增油脂,會延緩胃的排空,從而拖慢餐後血糖的上升速度,顯得GI值比較低。
比如說,炒飯比煮飯GI值低,豬油糯米做成的油糕比白糯米飯GI值低。
但長期而言,這樣的食物會促進血脂升高,更不會對控血糖產生什麼好處!
總之,一定要弄清楚一個重要問題:控血糖的人不吃甜食是為什麼?怕的是餐後血糖快速上升,而不是恐懼甜味本身。
很多不甜的東西照樣快速升血糖,而甜味的食物也未必一定快速升血糖。
把握
營養價值高、血糖反應低、總碳水化合物數量不變、每次少量吃
這四個要點,糖尿病患者就可以和很多含糖甜味食物和平共處,飲食生活會得到更多的樂趣。