快過年了，對於煮夫們來說，趁此機會要多學做幾樣菜，到時候不至於趕鴨子上架，味道心素驗做得差到時尷尬。現在生活過得越來越好了，平常吃得都很不錯了，那麼過年到底要怎麼吃呢？那隻能在做菜的水平上努力了，做的精緻美味才是重點，而並不是量大才好。今天給大家分享一道很不錯的硬菜——鹽水鴨，過年曆遞做一盤，或者待白越映客做一盤，保準鎮得住場面。

鹽水鴨不要理解成鹽水煮的鴨子，正宗的鹽水鴨吃起來很香，肥而不膩，非常酥嫩，老少皆宜的一道大菜，感興趣的朋友，快來學習做法，就算沒去南京也可以吃到鹽水鴨了。看似簡單的鹽水鴨，做的時候，有很多步驟，耗時也稍微長一些，但做這一切都是值得的，因為它太好吃了，今天我給大家分享一下製作鹽水鴨的方法，做出來不會比外面的口感差，快來試試吧。

先準備一隻白條鴨，還有一些蔥姜、八角、桂皮、食用鹽、花椒、味精。準備好這些材料就可開始了，和外面賣的配方有所差距，可以下方法很適合在家做，每個人都能做成功，口感不比外面的差。食鹽和花椒放鍋中幹炒再使用，先將白條鴨處理乾淨後，將鴨放在盆中，倒入炒好的額食鹽和花椒，再放一些蔥姜調味料，然後下手進行按摩鴨肉，要多按摩一會兒，這樣做出來的才好吃入味。

按摩好之後，將鴨肉放在冰箱裡，冷藏幾個小時，最少4個小時，在醃製期間，記得要去給鴨肉翻面，這樣才可以入味均勻。醃製好後，鍋中加入適量清水，儘量多要沒過鴨肉的水再將上述配料依次放入鍋中，攪拌之後，開大火燒開，在煮水的過程裡，鴨肉取出來放在通風的地方晾乾。等燒乾後，放入鴨肉，沒過鴨肉，蓋蓋子，繼續大火煮。

煮開後，調成小火煮上40分鐘，想要節約時間，也可以放高壓鍋煮，直到鴨肉可以用筷子一下戳穿就可以了，最後撒上一點味精，攪動後關火。將鴨肉放在鍋裡泡一個晚上，這樣鹽水鴨更加入味香濃，想直接吃也可以了，不過都是要等鴨肉涼下來後，再切成大塊，擺盤，一道精美好吃的鹽水鴨就做好了。

過年了，教你做道鹽水鴨，待客鎮得住場面，肥而不膩，酥嫩入味做正宗的鹽水鴨，需要用清滷來做，可家裡一般都不會有，如果你正好有的話，可以利用上做出來更香，如果沒有就照上面的方法，將鴨肉醃製幾個小時入味變好，煮的時候水要足量，煮好後，儘量泡一些時間，讓鴨肉完全入味，變得更加香濃，要吃的時候，撈出來晾乾，剁成小塊就可以了，這是鹽水鴨家庭做法，既簡單又很好吃，不輸外面賣的，你可以試試看。