導語：
最近，我愛用這菜燉肉吃，鮮香入味爽口解油膩，孩子吃了還想吃。春天這菜正當季，別隻會生吃，燉肉才美味，鮮香解油膩，太饞人
春天就是好，酸甜的南方水果總能給人帶來不一樣的驚喜，比如今天我們這道菜用到的菠蘿，是的，您沒有看錯，菠蘿不僅可以生吃，還可以用來做菜。
用水果做菜，是南方人超喜歡做的事情，可能做法一聽上去比較”黑暗“，但味道絕對一級棒，不僅菠蘿，還有荔枝，楊梅，枇杷，木瓜等等都可以用入做菜的呢，但現在正值春季4月份，南方的菠蘿正當季，用來燉肉最美味了。
前面悅悅有給大家分享過菠蘿小酥肉的做法，今天的這道菜在做法上有所改進，不油炸更健康，而且用的是鴨肉，溫和滋補更有助於潤春燥，鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，尤其適合春季進補，能給我們人體補充營養的同時還不會擔心會上火。最後我們家愛用菠蘿燉鴨肉吃，鮮香入味爽口解油膩，孩子吃了還想吃，解饞飽腹還不會長胖哦。
用菠蘿入菜也是不無道理的，主要得益於它酸甜可口的果汁，能有效地酸解脂肪，能大大的降解肉類的燥性，解除油膩感，還有就是而菠蘿的誘人香味能給菜品祛腥增鮮，最為重要的特點就是菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，所以說，在菠蘿大量上市的時候，別隻會生吃，用來搭配肉類一起燉煮食用再美味不過了，鮮香解油膩，實在是太饞人了。
悅悅這次用的是三個菠蘿搭配半邊鴨肉，哇哦，上桌之後不要太香吶，尤其是那汁水充足的菠蘿，加上香而不膩的鴨肉，吃起來風味獨特，就連平時寡淡無味的白蘿蔔也似乎增色不少呢，看吧，這麼一大碗全部都被消滅光了。
食譜名稱：
【菠蘿白蘿蔔燉鴨肉】
準備材料：
鴨肉
1000克，菠蘿1500克，白蘿蔔500克
輔助材料：
紅椒半
個，個，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥適量
製作方法：
（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）
【第一步】：
這個鴨肉在買的時候就已經讓老闆給剁成塊了，提回來之後只要再次清洗乾淨就行，然後冷水下鍋，放一勺料酒焯一水，大概煮5分鐘左右就能煮出浮沫了，用流動的清水沖洗乾淨，控幹水分備用。做啤酒鴨的時候，需要用到很多的香料，比如八角，桂皮，山奈等，我們這次的做法是用菠蘿來燉，味道偏鮮香，所以就不需要用到大料了，只需要用到生薑和蒜末即可。
【第二步】：
炒鍋洗淨放少許食用油，然後把控幹水分的鴨肉倒入鍋裡面，開大火炒幹水氣，爆出香味，再把鴨肉煸至金黃，把它裡面的脂油煸出來，經過這樣的做法之後才能讓鴨肉吃起來沒有腥味且香而不膩，然後放入蔥薑蒜末炒香，接下來倒入沒過食材的清水，蓋上蓋子燉煮15分鐘，
趁著這個時間把菠蘿削皮切塊，我們在買菠蘿的時候呀，最好是讓人家處理好，不然提回來自己削皮沒有專門的工具，挺浪費的，我這裡用到了3個菠蘿，
收拾出來之後數量也並不多了。然後把白蘿蔔切成一釐米左右的小方塊，切得小一些，容易燉入味。
【第三步】：
等到鴨肉燉得差不多的時候，把菠蘿和蘿蔔一起倒入鍋中，繼續燉10分鐘，然後就可以調味了，開大火把鍋裡的湯汁稍稍收幹一些，放入紅菜椒點綴，食鹽，生抽，蠔油和少許老抽調味，
最後撒一把蔥花翻拌均勻卻可裝盤了。平時愛吃鴨肉的朋友，可不要錯過這種吃法了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1。若是煮鴨肉不喜歡焯水的朋友，也可以直接倒入鍋中乾煸也是可以的，這樣同樣能夠把鴨肉水氣炒幹，能讓鴨肉的味道更加的鮮美，這一步是必不可少的。
2。這菜也可以用砂鍋來燉，用炒鍋把鴨肉煸香之後，再轉移到砂鍋裡面來燉煮，恆溫效果更好，做好之後還能直接端上桌，更加的省事。
結語：
最近，我愛用菠蘿燉鴨肉吃，鮮香入味爽口解油膩，味道獨特實在是太饞人了，孩子吃了還想吃。
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